Mając zanurzalny blender wśród przyborów kuchennych, wygodne i opłacalne jest samodzielne gotowanie majonezu. Czas na wszystkie manipulacje zajmuje nie więcej niż dwie lub trzy minuty, skład produktu jest przejrzysty (nawiasem mówiąc, nie ma w nim zagęszczaczy i stabilizatorów), a jednocześnie zawsze doskonały wynik.
Dodatkową zaletą majonezu według tej receptury jest brak surowych (i ogólnie) jajek. Jednocześnie smak można łatwo wzmocnić przyprawami, kwaśnym sokiem cytrusowym, a konsystencja jest gęsta i stabilna.
Składniki:
Mleko - 50 ml
Olej roślinny - 100 ml
Sucha musztarda - 3 g
Sól - 3 g
Cukier - 10 g
Sok z limonki lub cytryny (można użyć octu) - 5 g
Czarny pieprz - do smaku
Przepis krok po kroku:
Krok 1 - Aby zrobić domowy majonez w blenderze, weź wymienione produkty. Łatwo zapamiętać, główne składniki (mleko i olej roślinny) odpowiadają proporcjom 1 do 2. Oznacza to, że dwie części masła są pobierane na jedną część mleka. Reszta to przyprawy. Olejem może być dowolny olej roślinny, w tym również odmiany mieszane (np. Kukurydziany lub słonecznikowy z dodatkiem oliwy). Częściej - wyrafinowany, o neutralnym aromacie. Wcześniej wyjmij mleko z lodówki i użyj go w temperaturze pokojowej w celu bezpiecznego ubijania bez rozwarstwienia / nierównomierności. Oczywiście należy zadbać o świeżość mleka (mleko kwaśne nie jest dobre, zsiadłe w płatkach twarogowych).
Krok 2 - Połącz olej roślinny z mlekiem w misce do ubijania. Przypomnę, że objętościowo olej potrzebuje dwa razy więcej mleka.
Krok 3 - Dorzuć suche przyprawy: musztarda, sól, cukier granulowany. Jeśli nie masz suchej musztardy, użyj zwykłej musztardy kremowej. Lepiej jest to wprowadzić później, z sokiem z cytryny w już puszystej emulsji.
Krok 4 - Uruchom blender z końcówką nożową i ciągle ubijaj majonez domowej roboty przez około minutę, aż wszystkie składniki zostaną połączone w jedną gładką i puszystą białą masę. Wlej sok z limonki (lub cytrynę, ocet można użyć), w razie potrzeby pieprz, wymieszaj i koniecznie spróbuj. W razie potrzeby doprawić więcej.
Krok 5 - Przełóż sos bez jajek do czystego słoika i przechowuj go pod pokrywką na półce lodówki nie dłużej niż tydzień.
Gęsty majonez domowy używamy do sałatek ze świeżych i gotowanych warzyw (Olivier, Śledź pod futrem, z półkami krabowymi, Mimoza), wszelkiego rodzaju kanapek i przekąsek.
Smacznego!
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro