Ten apetyczny sos z wątróbki wieprzowej pasuje do każdego przystawki, czy to owsianki, makaronu, puree ziemniaczanego czy gotowanych roślin strączkowych. Przygotowanie go w Twojej kuchni nie jest trudne, potrzebujesz tylko kilku składników.
Zaleca się namoczyć wątróbkę wieprzową przez kilka godzin w mleku lub ciepłej wodzie, aby przynajmniej część krwi z niej wypłynęła, a po ugotowaniu smakowała delikatniej. Kupując nie wahaj się obwąchać podrobów i poproś o nacięcie w środku, gdyż często nieostrożni sprzedawcy wstrzykują wątrobę, a jej kolor staje się ciemnoróżowy, chociaż w środku jest już szara!
Aby zapobiec tworzeniu się grudek w sosie, wlej zimną wodę do naczynia lub wcześniej wymieszaj mąkę w zimnej, ale nie gorącej!
Składniki:
- Wątróbka wieprzowa - 0,5 kg
- Cebula cebulowa - 2 szt. (mały)
- Marchewki - 1 szt.
- Olej roślinny - 50 ml
- Gorąca woda - 250 ml
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Mielony czarny pieprz - 2 szczypty
- Mąka pszenna - 1,5 łyżki.
Jak gotować:
Przygotuj jedzenie.
Wypłucz wątróbkę wieprzową w wodzie, odetnij żyły i filmy. Podroby pokroić na kawałki. Przełóż je do rondla i zalej wodą. Nie solić! Umieść pojemnik na kuchence i zagotuj. Następnie gotuj wątrobę przez 15 minut. Lepiej go nie gotować, niż trawić, ponieważ strawiony produkt zaczyna gorzko smakować. Mimo to krojenie wątroby nadal będzie duszone w sosie.
Obierz marchewki i cebulę. Opłucz warzywa korzeniowe w wodzie. Następnie zetrzyj marchewki małymi komórkami i pokrój cebulę w drobną kostkę.
Warzywa przełożyć na olej roślinny, podgrzać na patelni przez około 4-5 minut, aż będą miękkie. Nie musisz ich smażyć. Wyłącz ogrzewanie.
Ugotowaną wątrobę wyjąć z bulionu, pokroić w kostkę i przelać do naczynia z smażonymi warzywami. Nie należy wcześniej usuwać podrobów z bulionu - zwietrzeje, ściemni się i straci apetyczny wygląd.
Dodaj tam mąkę pszenną premium, sól i mielony czarny pieprz. Nie trzeba dodawać żadnych innych przypraw, ponieważ mogą wzmocnić gorzki smak wątroby. W razie potrzeby mąkę można natychmiast rozcieńczyć w wodzie i wlać na patelnię.
Wlej zimną wodę i zamieszaj zawartość pojemnika. Umieść na kuchence na średnim ogniu. Od czasu do czasu mieszaj sos, aby się nie przypalił.
Dzięki dodaniu mąki pszennej sos szybko gęstnieje. Po ugotowaniu gotuj naczynie przez około 2-3 minuty i wyłącz ogień.
Przenieś przygotowany sos z wątróbek wieprzowych do sosów lub głębokich misek. Podawaj natychmiast z każdym ugotowanym garnirunek. Po wypłukaniu można posypać na wierzchu posiekane świeże zioła.
Autor: Alena Prika
Interesujące artykuły:
Uwaga: frytki i frytki są niebezpieczne dla zdrowia
10 niebezpiecznych pokarmów dla szkliwa zębów
10 najlepszych produktów spożywczych, które zaszkodzą, jeśli użyjesz ich nieprawidłowo
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)
Twój przyjaciel i asystent Vilkin!