Wszyscy pieczemy tradycyjne ciasta wielkanocne na Wielkanoc. Interesuje Cię ich pochodzenie? Zadałem to pytanie w zeszłym roku i dowiedziałem się, że ciasta wielkanocne pojawiły się w Rosji jeszcze przed przyjęciem chrześcijaństwa. W chrześcijaństwie symbolizują niewidzialną obecność Chrystusa. W tradycji pogańskiej kulicz składano w ofierze na żyznej ziemi, co było początkiem nadchodzącej pracy siewnej. W rezultacie dwie kultury (chrześcijańska i pogańska) połączyły swoje tradycje i zwyczaje.
A dziś dla każdej gospodyni domowej wyrabianie ciasta i pieczenie ciast ma ogromne znaczenie. Istnieje nawet przekonanie, że wysoki, bujny tort to dobry rok i zdrowie całej rodziny. Może dlatego korzystamy z rodzinnych receptur sprawdzonych przez lata, aby mieć pewność dobrego wyniku.
W tym przepisie opiszę proces robienia ciast wielkanocnych Popadya. Zawsze okazują się bardzo kruche, smaczne, dobrze przechowywane i długo nie starzeją się.
Składniki:
- Mleko - 250 ml.
- Cukier - 175 gramów
- Masło - 150 gramów
- Żółtka - 5 szt.
- Szybko działające drożdże - 7 gramów
- Mąka pszenna - 500 gramów
- Wanilina - do smaku
- Owoce kandyzowane - 250 gramów
Przygotowanie produktów do wyrobu ciasta. Oddziel żółtka od białek. Mąkę przesiej dwukrotnie przez drobne sito.
Do ciasta można dodać rodzynki lub inne suszone owoce.
Połowę mleka podgrzewam do temperatury 35-36 stopni (wygodna do uaktywnienia drożdży). Dodaję drożdże oraz cukier i mąkę z całości (po 1 łyżce). Wymieszać trzepaczką i pozostawić na 30-40 minut, aż na powierzchni pojawi się spieniona nakrętka.
W misce robota kuchennego włożyłem żółtka, cukier i miękkie masło, które wcześniej wyjąłem z lodówki.
Ubijam te produkty.
Mieszankę olejową łączę z dopasowanym ciastem waniliowym. Wlewam pozostałe mleko, mieszam.
Dodaję mąkę i wyrabiam ciasto. Ugniatanie trwa co najmniej 10 minut, dlatego zaleca się używanie maszyny kuchennej. Powstałe ciasto jest miękkie i elastyczne.
Ciasto przykrywam i odstawiam w ciepłe miejsce, aż się rozszerzy.
Rozprowadzam przygotowane kandyzowane owoce na wyrastające ciasto.
Ciasto dokładnie zagnieść i wymieszać z kandyzowanymi owocami dla równomiernego rozprowadzenia.
Dzielę go na części w zależności od wielkości form, w jakich upieczę ciasta.
Do pieczenia bardzo wygodne jest użycie kubków ceramicznych lub gotowych form papierowych, które najpierw należy natłuścić niewielką ilością masła.
Ciasto zaokrąglam i wkładam do przygotowanych pojemników. Objętość ciasta nie powinna przekraczać ¾ objętości formy.
Zostawiam w ciepłym miejscu do wyrośnięcia ciasta.
Ciasta pieczę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 1 godzinę. Gotowość sprawdzam drewnianą drzazgą. Pozwól wypiekom wielkanocnym całkowicie ostygnąć.
Ciasta wielkanocne od czasów starożytnych studzono na poduszkach, często odwracając je tak, aby zachowały swój kształt. Możesz zbudować strukturę ręczników kuchennych typu kołyska i schłodzić je w niej.
Po całkowitym ostygnięciu wyjmuję wypieki z foremek.
Ciasta wielkanocne „Popadya” dekoruję według własnego uznania. Możesz je przykryć Glazura lub po prostu posyp cukrem pudrem.
Wesołego Alleluja! Niech w Twoim domu zapanuje pokój i szczęście!
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)