W okresie dojrzewania wiśni można skosztować nie tylko świeżych jagód, ale także różnorodnych wypieków z nadzieniem słodko-kwaśnym.
Wiśniowe ptysie z gotowego ciasta francuskiego zachwycą całą rodzinę. Najbardziej aromatyczne wypieki robione są ze świeżych jagód, ale aby rozpieszczać się zimą latem, można je obrać, zamrozić i wykorzystać do przepisu o każdej porze roku.
Składniki:
Ciasto francuskie bez drożdży - 500 g
Wiśnie - 350 g
Cukier - 6 łyżek
Skrobia ziemniaczana - 1 łyżka stołowa (ze zjeżdżalnią)
Przepis krok po kroku:
1. Przygotowanie składników: Jeśli ciasto francuskie jest zamrożone, rozmrozić je, przenosząc opakowanie z zamrażarki do lodówki na kilka godzin lub na noc. Rozmrozi się bez utraty smaku.
2. Usuń pestki z wiśni w każdy możliwy sposób, zbierając wyróżniający się sok. Umieść go w odpowiedniej misce i wlej do niego sok jagodowy. Przybliżona waga jagód bez pestek wynosi 300 gramów.
3. Do wiśni dodaj cukier, zamieszaj i odstaw na 15-20 minut w temperaturze pokojowej, aby uzyskać jeszcze więcej soku. W zależności od odmiany i stopnia dojrzałości cukru, możesz potrzebować więcej lub mniej cukru.
4. Sok jest potrzebny do rozcieńczenia skrobi bez użycia wody, tym samym nie osłabiając smaku wiśni. Wlej skrobię na jagody i zamieszaj, aby uniknąć grudek.
5. Wiśnie i płyn przełożyć do rondla, włączyć na średnim ogniu i zagotować. Zmniejsz ogień i gotuj jagody ze skrobią, aż zgęstnieją przez 1-2 minuty.
Zdejmij rondel z ognia. Powinieneś dostać bardzo gęstą galaretkę. Gdy nadzienie jest gorące, nie należy go kłaść na cieście. Ostudzić całkowicie, a żeby przyspieszyć proces, można rondelek włożyć do lodowatej wody.
6. Po ostygnięciu nadzienia można przystąpić do formowania zaciągnięć. Ale najpierw przygotuj blachę do pieczenia, przykryj ją papierem do pieczenia, a także włącz piekarnik, aby rozgrzał się do temperatury 210-220 stopni.
Dogodnie, jeśli ciasto francuskie jest w bułce, nie trzeba go dodatkowo rozwałkować, wystarczy rozłożyć i odciąć ewentualne nierówne brzegi.
Rozwiń bułkę ciasta na blacie roboczym i wytnij 10 cm kwadraty. Wizualnie podziel kwadrat na pół po przekątnej, przełóż farsz na pół (ok. 1 łyżka. Ze zjeżdżalnią), nie sięgając do brzegów ciasta, a drugą część ciasta nacinaj, aby para się ulotniła.
7. Posmaruj brzegi wodą i złóż ciasto po przekątnej, tworząc trójkątne zaciągnięcie. Ściśnij ostrożnie krawędzie i naciśnij widelcem, aby je zabezpieczyć.
8. Na przygotowaną blachę do pieczenia przełożyć zaciągnięte ciastka i polać wodą powierzchnię ciasta.
9. Piec ciasto francuskie w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut lub do miękkości. Gotowe zaciągnięcia znacznie zwiększą objętość i dobrze się zrumienią. Przenieś je z blachy do pieczenia na ruszt i lekko ostudź przed podaniem.
10. Dzięki temu, że nadzienie zostało wstępnie ugotowane ze skrobią, nie wycieka podczas pieczenia, nawet jeśli jakiś placek ma rozwarty szew i nie powoduje zamoczenia ciasta od wewnątrz.
Pieczenie ze świeżymi wiśniami okazuje się na tyle pachnące i smaczne, że nie chce się nawet dodawać dodatków do nadzienia, będą zbędne.
Przed podaniem chrupki można posypać cukrem pudrem.
Smacznego!
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)