Smaczną i soczystą przekąskę, taką jak marynowany kalafior, można przygotować w ciągu zaledwie 24 godzin. Warzywo jest łatwe do kupienia w okresie dojrzewania na targu lub w supermarkecie, ale należy upewnić się, że główka kapusty nie jest pokryta czarnym nalotem, co oznacza, że jest bezużyteczna.
Nie ma potrzeby wcześniejszego gotowania kwiatostanów warzyw, ponieważ mogą stracić swoją gęstość, a przekąska nie będzie chrupiąca. Do marynaty nie dodaje się oleju roślinnego - podczas serwowania posypuje się go już marynowanym kalafiorem. Możesz użyć oliwki, słonecznika, kukurydzy, ale bez zapachu.
Składniki:
Kalafior - 400 g (1 sztuka)
Kwas cytrynowy - 2 szczypty
Woda - 600 ml
Ocet 9% - 50 ml
Sól - 1 łyżeczka
Mielony czarny pieprz - 3 szczypty
Ziarna czarnego pieprzu - 10 szt.
Liść laurowy - 4 szt.
Olej roślinny - 30 ml
Przygotowanie:
1. Pierwszym krokiem jest stworzenie marynaty. Wlej sól, czarny pieprz (groszek i mielony), liście laurowe do pojemnika. W razie potrzeby można dodać inne przyprawy / zioła: oregano, suszone zioła prowansalskie lub włoskie, kilka pąków suszonych goździków lub ząbki czosnku.
2. Wlej ciepłą wodę do pojemnika i umieść na kuchence, włączając maksymalne ogrzewanie. Doprowadź zawartość rondla do wrzenia i zmniejsz ogień do minimum. Dodaj kwas cytrynowy - koniecznie go dodaj, ponieważ zapobiega zmianie koloru warzywa, to znaczy kwiatostany kapusty w marynacie nie zmienią swojego białego koloru na szary. Wlej 9% octu - tylko przy minimalnym podgrzewaniu, w przeciwnym razie kwas natychmiast się pieni i cała marynata wyleje się na brzeg naczynia!
3. Rozłóż zakupiony lub zerwany kalafior na kwiatostany, przecinając je nożem widelcem. Wskazane jest odcinanie średniej wielkości kwiatostanów bez ich zgniatania. Włożyć do głębokiej miski lub pojemnika, spłukać wodą.
4. Delikatnie dodaj kwiatostany kalafiora do gorącej marynaty, gotuj na minimalnym ogniu przez około 2-3 minuty, aż woda zacznie wrzeć. Wyłącz kuchenkę i pozostaw zawartość pojemnika do ostygnięcia - w tym celu możesz go wyjąć na zimno. W trakcie schładzania plastry warzyw „wciągną” marynatę, nasiąkając jej smakiem i aromatem.
5. Zostaw na jeden dzień. Po określonym czasie obrabiany przedmiot zmniejszy się i stanie się soczysty, chrupiący i smaczny.
6. Kiszonego kalafiora położyć na talerzu lub talerzach, skropić olejem roślinnym i posypać posiekaną zieloną cebulą. Podać schłodzone.
Polubienie i zasubskrybowanie naszego kanału to największe podziękowania dla naszych autorów :)