Kawior gromadnika to pyszny produkt, który wielu ludzi uwielbia. Ale wielu jest zdezorientowanych jego wyglądem: wydaje się, że główną część słoika zajmują nie same jajka, ale sos, który przypomina niezbyt zdrowy majonez. Czy w ogóle warto kupować taki produkt i czy jest z tego jakaś korzyść? Przyjrzyjmy się bliżej.
Kilka przydatnych informacji o gromadniku
Kiedy brzegi pokryte są warstwą srebrzystych łusek, a powietrze zaczyna jaskrawo pachnieć świeżymi ogórkami, mieszkańcy Sachalinu wiedzą, że nadszedł czas na gromadnika. Tak, świeży gromadnik pachnie ogórkiem - tak jak słynny zapach, ponieważ ryby należą do tej samej rodziny.
Tarło rozpoczyna się pod koniec maja - początek czerwca, aw tym okresie jest tak dużo ryb, że można je złapać gołymi rękami. Na Sachalinie jest używany na różnych polach: jako nawóz (po prostu zakopany w ziemi z nasadzeniami), jako przekąska - uwielbiają go marynować.
Jednak jeszcze nie tak dawno komercyjne połowy tej ryby były zakazane w wielu regionach, ponieważ gromadnik jest ważną częścią ekosystemu - służy jako pokarm dla wielu większych ryb.
Ale jeśli łowienie tej ryby jest zabronione w Rosji, dlaczego w każdym sklepie można znaleźć ogromną ilość konserw? Faktem jest, że kawior jest sprowadzany do Rosji z innych krajów, na przykład Chin, Indii, gdzie można go złapać.
Pracownicy fabryk w obwodzie kaliningradzkim mówili, że główny surowiec otrzymują w beczkach, w postaci solonej. I już na jego podstawie powstaje kawior w puszkach, który kupujemy w sklepach?
Czy ten produkt jest przydatny czy nie warto go kupić?
Kawior gromadnika w swoim składzie i zaletach w niczym nie ustępuje droższym „braciom”: kawiorowi czerwonemu i czarnemu. Ten produkt zawiera dużo białka, a także chrom, cynk, selen i inne pierwiastki, dzięki czemu jest bardzo przydatny.
Ale jest jedno „ale”. W sprzedaży nie można znaleźć świeżego kawioru. Faktem jest, że ma bardzo ostry i specyficzny smak i zapach, który mało kto polubi.
Dlatego starają się to zamaskować czymś innym. W tym celu stosuje się różne sosy i nadzienia. Wykonują świetną robotę w swoim głównym zadaniu, ale niestety dodają dodatkowe kalorie do produktu.
Proces przygotowania przystawki jest prosty: najpierw miesza się wszystkie składniki sosu (i to nie jest majonez, ale specjalny proszek, kremowy olej i szereg innych dodatków), to masa poddawana jest procesowi homogenizacji w celu uzyskania jednorodnej struktury, która przypomina majonez.
Po ostygnięciu masy dodaje się do niej kawior, ponownie miesza i wlewa do puszek.
Tatyana Khrenova, szef działu jakości zakładu w Kaliningradzie, opowiedziała, jak rozpoznać dobry kawior. Pierwszą rzeczą, na którą warto zwrócić uwagę, jest chrupnięcie, które tworzą jajka po naciśnięciu. Jest to przyjemne i smaczne, świadczy o wysokiej jakości użytych surowców.
Tatyana zapewnia, że nie przytyjesz od używania takiego produktu, ponieważ sos „majonezowy” chociaż ma zawartość tłuszczu, jednak aby pojawiły się dodatkowe kilogramy, będziesz musiał dużo jeść kawior.
To prawda, dietetycy mają nieco inne zdanie w tej sprawie. Według nich jedna czwarta tego produktu (a dokładniej 24%) to tłuszcz. 100 g kawioru gromadnika - prawie 200 Kcal. I oczywiście, jeśli posmarujesz kawior wysokokalorycznym białym pieczywem i często skorzystasz z takiej przekąski, postać nie powie Ci „dziękuję”.
Niektórzy konsumenci twierdzą, że znaleźli ślady pleśni w puszce po kawioru.
Dzieje się tak, gdy szczelność puszki została zerwana podczas procesu produkcji lub transportu. Dlatego tak ważne jest dokładne sprawdzenie opakowania. A o tym, że puszka jest hermetycznie zamknięta, zasygnalizuje dźwięk „trzasku” przy otwieraniu.
Jak i czym dobrze jest jeść?
Jak już powiedzieliśmy, gromadnik ma bardzo ostry aromat i smak, więc wiele osób go nie lubi, zwłaszcza gdy jest smażony. Ale z ikry gromadnika, a także z samej ryby można przygotować różne przekąski.
Opcje:
- Świąteczna przekąska. Wystarczy użyć produktu jako wypełnienia do profiteroles. A jeśli jest worek na ciasto, proces ten zajmie tylko kilka minut.
- Wyrafinowana kanapka, do przygotowania którego używa się zarówno samego kawioru, jak i smażonych filetów z gromadnika. Chleb Borodino jest idealny jako baza, gdyż jego smak idealnie podkreśli smak samej ryby. Wystarczy pokroić chleb, posmarować go kawiorem, na wierzch ułożyć kawałki ryby. Możesz ozdobić kanapkę jajkiem w koszulce i ziołami.
Zbyt często kawioru nie należy spożywać, aby wykluczyć dodatkowe kilogramy. Mimo to warto włączyć go do swojej diety: cena jest dużo niższa niż koszt kawioru z łososia, a korzyści nie mniejsze. Być może dlatego ten produkt często nazywany jest prawdziwym ludowym przysmakiem.
Bardziej interesujące artykuły:
Którą mrożoną rybę najlepiej kupić do smażenia
Dlaczego nie powinno się jeść mięsa rekina
Co sprzedają nam w sklepach pod przykrywką wędzonej ryby
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!