Wiele osób uważa ziemniaki za produkt zabroniony w jakiejkolwiek diecie, a nawet za najbardziej przydatny składnik diety. A często jest to zasługa zawartej w składzie skrobi, która zdaniem niektórych upośledza proces trawienia, wpływa na poziom glukozy. Ale czy tak jest naprawdę? Czy możesz schudnąć, jeśli jesz dania ziemniaczane? Dowiedzmy Się.
Dlaczego nie powinieneś bać się ziemniaków?
Tak, ziemniaki nie powinny być spożywane codziennie. Mimo to nie należy całkowicie wykluczać tego produktu z diety - jego umiarkowane spożycie nie zaszkodzi nawet tym, którzy są na diecie.
A obliczenia są proste. Tak więc zawartość kalorii w 100 g gotowanych ziemniaków to tylko 82 Kcal. Jednocześnie gryka, którą wielu uważa za najbardziej dietetyczne, ma wyższą zawartość kalorii w tej samej porcji - 100 Kcal. Ponadto w suchych zbożach jest 64 g skrobi, ale w ziemniakach tylko 15 g.
Ale te warzywa korzeniowe zawierają również inne składniki odżywcze. Na przykład jest dużo kwasu askorbinowego (witamina C), który bierze udział w procesach metabolicznych. Występuje w roślinach okopowych i potasie, który bierze udział w regulacji metabolizmu wody i soli. Jeśli dodasz do swojej diety nowe i smaczne potrawy na bazie ziemniaków, dieta nie wyda się tak nudna i chuda.
Alfa i omega każdej diety to umiar. Żadnego jedzenia nie trzeba demonizować ani uczynić absolutnym, najważniejsze jest, aby uniknąć przejadania się. Dlatego zdecydowanie zaleca się używanie ziemniaków, ale uważaj na porcje, unikaj stosowania pewnych metod gotowania, na przykład smażenia, a zastępuj tłuszcze nasycone nienasyconymi.
Innymi słowy, lepiej nie jeść w restauracjach typu fast food, ale samodzielnie przygotowywać posiłki, dostosowując użyte składniki i produkty. Owszem, pieczone ziemniaki z kawałkiem ryby będą mniej pożywne niż porcja dania „wiejskiego” (ze smalcem, kiełbasą itp.), Ale ma też wielokrotnie więcej zalet.
Źle to ugotujesz
Oleg Medvedev, MD, wyjaśnił, dlaczego wielu dietetyków sprzeciwia się temu produktowi.
The Wrong Way: Smażenie i gotowanie na głębokim tłuszczu. W takim przypadku wystarczająco przydatny produkt staje się szkodliwy.
I tutaj ważne jest, aby zrozumieć, dlaczego tak się dzieje. Zasadniczo surowe ziemniaki to skrobia, która jest korzystnym węglowodanem. Kiedy go spożywamy, poziom cukru powoli rośnie, co jest dobre dla organizmu.
Ale smażenie i smażenie w głębokim tłuszczu prowadzi do rozkładu skrobi, która zamienia złożone węglowodany w proste. Ale to samo dotyczy słodyczy, ciastek.
W organizmie szybko zwiększają poziom glukozy. W efekcie nasza trzustka wydziela dużo insuliny. Jak widać, nasz organizm oddziałuje na smażone ziemniaki jako deser ze wszystkimi wadami takich produktów. Inną ważną wadą obróbki cieplnej roślin okopowych (jeśli temperatura przekracza + 120 ° C) jest tworzenie się akryloamidu, który jest rakotwórczy.
Większość tego składnika znajduje się w chipsach ziemniaczanych, a najmniej w potrawach z pieczonymi ziemniakami. Ale gotowane ziemniaki nie zawierają tego czynnika rakotwórczego.
Nawiasem mówiąc, przede wszystkim wyroby cukiernicze, które można znaleźć na sklepowych półkach, powstają na bazie ziemniaków, ponieważ powstają z melasy ziemniaczanej.
Ziemniaki jesz jako przystawkę do mięsa
Zwyczaj ciągłego spożywania ziemniaków wraz z kawałkiem mięsa przyszedł do nas z sowieckiej przeszłości. Jeśli otworzysz jakąkolwiek książkę kucharską z tamtego czasu, możesz znaleźć wskazówki, jak zastąpić warzywa ziemniakami i płatkami zbożowymi, dzięki czemu danie będzie bardziej satysfakcjonujące.
Regularne spożywanie takich potraw to bezpośrednia droga do cukrzycy i dodatkowych kilogramów.
Jak jeść ziemniaki i zachować zdrowie
Jeśli kochasz ten produkt, musisz go albo upiec, albo ugotować w mundurze, zagotować. Nawiasem mówiąc, większość składników odżywczych w ziemniakach nie znajduje się w samej miazdze, ale w mundurach.
Zamiast mięsa ziemniaki należy podawać z zieleniną, warzywami, w tym z kiszoną kapustą. Dzięki temu roślina okopowa będzie normalnie wchłaniana i przyniesie korzyści tylko organizmowi.
Czy można dobrze jeść i jeść ziemniaki?
Zasady dobrego odżywiania nakazują, aby posiłki były zbilansowane, czyli zawierały białka, węglowodany i tłuszcze. I to właśnie ziemniaki mogą tu pełnić rolę węglowodanów. Na przykład ziemniaki można upiec w ich skórkach, posypać startym serem i skropić lekką oliwą z oliwek lub podać danie z sałatką warzywną.
Powiedz nam, czy lubisz ziemniaki i jakie są Twoje ulubione dania?
Bardziej interesujące artykuły:
Przyprawy „odmładzające”: 4 przyprawy, które mogą przedłużyć życie
10 produktów-spalaczy tłuszczu, z których nadwaga zacznie się „topić”
5 mitów na temat glutaminianu sodu, w które powinieneś przestać wierzyć
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)