Trudno znaleźć kogoś, kto nie lubi ryb wędzonych lub solonych. Emanuje z niej taki aromat, że po prostu nie można powstrzymać się od zakupu. Ale nie spiesz się. Pod pozorem smacznego produktu często sprzedają ryby nie wędzone, ale barwione chemikaliami.
A taki „uczciwy” biznes jest bardzo opłacalny, bo wędzona ryba jest kilkakrotnie droższa niż świeża.
Po co ostrożnie kupować wędzony produkt?
Wędzenie dowolnego produktu trwa około 5 dni - pierwszego dnia produkt jest rozmrażany, następnie solony przez co najmniej trzy dni, a następnie wędzony co najmniej przez kolejny dzień. W tym celu stosuje się naturalny dym ze spalania trocin, który został poddany specjalnej obróbce.
Ale wielu producentów często narusza technologię, aby zaoszczędzić pieniądze: najpierw moczą rybę w roztworze soli, a następnie przetwarzają ją w ciekłym dymie - specjalnym składzie chemicznym. W rezultacie zabieg skraca się z 5 dni do pół godziny.
Zewnętrznie ryba przypomina wędzoną: ma atrakcyjny złoty kolor, przyjemny aromat. W rzeczywistości płynny dym, który w wielu krajach europejskich jest zakazany jako silny czynnik rakotwórczy, nie konserwuje, ale barwi i aromatyzuje ryby.
Co więcej, nierzadko zdarza się, że zepsute ryby są wysyłane do takiego przetworzenia (który ze sprzedawców wyrzuci drogi produkt, nawet jeśli jest zgniły?), w rezultacie staje się równie apetyczny jak real.
Dlatego tak ważne jest ustalenie, który produkt jest przed Tobą - pozwoli to uniknąć poważnych problemów zdrowotnych.
Jak nie kupować „chemii”?
Aby nie kupować zgniłego i niebezpiecznego produktu, należy zwrócić uwagę na następujące czynniki:
- Zapach drzewny. Pamiętaj, aby wąchać rybę. Jeśli czujesz silny zapach chemiczny, powinieneś odmówić zakupu. Naturalnie wędzona ryba emanuje przyjemnym aromatem wędzenia i dymu drzewnego. Ale nie należy też kupować produktu, który w ogóle nie pachnie - może to oznaczać, że ryba jest nieświeża, a aromat po prostu zniknął.
- Kolor złoty. Wysokiej jakości wędzona ryba ma piękny złoty odcień. Jeśli zauważysz lekkie smugi na bokach, oznacza to naruszenie technologii gotowania. Na przykład do wędzarni załadowano zbyt dużo ryb, co uniemożliwiło jej wędzenie ze wszystkich stron. W rezultacie taki produkt może zawierać czynniki zakaźne lub pasożyty. Ponadto, jeśli zobaczysz rybę, która jest jasnopomarańczowa, a po przecięciu widoczne są białe smugi, oznacza to, że produkt został poddany działaniu „płynnego dymu”.
- Modna „klatka”. Często w sprzedaży można zobaczyć ryby z zagłębionym nadrukiem w postaci dużej lub małej komórki. Oznacza to, że ryba została faktycznie wędzona na winorośli, metodą naturalną na gorąco. Komórki mogą być duże, małe, ale zawsze są obecne na rybach wędzonych na gorąco. Ponadto produkt naturalny można rozpoznać po obecności dziury w ogonie - w tym miejscu przechodzi lina, na której ryba jest zawieszona na poprzeczce.
- Suchy i gładki w dotyku. Prawdziwy produkt wędzony musi być suchy i gładki. Ale podróbka jest zwykle mokra i wilgotna; na powierzchni ryby można zobaczyć smugi. Możesz też zrobić prostą kontrolę: zawinąć produkt w papierową serwetkę - jeśli pojawią się na nim brązowe odciski, to do wędzenia używano „płynnego domku”. Ponadto, jeśli powierzchnia ryby jest szorstka, prawdopodobnie została również poddana obróbce chemicznej. Zwróć uwagę na zadrapania, plamy i skaleczenia na skórze - to wskazuje, że produkt wędzone niewłaściwie lub ryby były przechowywane dłużej niż przez przepisany okres, przez co jej skóra była lekka ulec uszkodzeniu.
Jak widać, przed zakupem wędzonej ryby należy uważać - w sklepach bez problemu można znaleźć niebezpieczną dla zdrowia podróbkę.
Bardziej interesujące artykuły:
Uwaga: frytki i frytki są niebezpieczne dla zdrowia
10 niebezpiecznych pokarmów dla szkliwa zębów
10 najlepszych produktów spożywczych, które zaszkodzą, jeśli użyjesz ich nieprawidłowo
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!