Wydawałoby się, że trudno gotować mięso? Ale są tajemnice, dzięki którym kurczak lub jagnięcina po prostu rozpływają się w ustach. Zebraliśmy najpopularniejsze wskazówki od szefa kuchni Jamiego Olivera, który sprawia, że każde danie jest najwyższej jakości.
Ważny!Vilkin. Zawodowiecto wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz ciekawe artykuły i sprawdzone autorskie przepisy na każdy gust.
Pierwsze wskazówki przed gotowaniem
Aby przyrządzić naprawdę pyszne danie, należy wziąć pod uwagę następujące zalecenia kulinarnego „czarodzieja”:
- Jakość mięsa - najważniejszy punkt. Dlatego nie powinieneś oszczędzać na tym produkcie. Jeśli nie ma tak wielu funduszy, lepiej wziąć mniejszy kawałek mięsa lub kurczaka niż dużo, ale wątpliwej jakości.
- 1,5-2 godziny przed gotowaniem lepiej jest wyjąć produkt z lodówki, aby w tym czasie temperatura mięsa zbliżyła się do temperatury pokojowej. Dzięki temu smażony jest możliwie równomiernie.
- Po ugotowaniu mięso trzeba pozostawić do „odpoczynku”, a to jest bardzo ważne: dzięki temu sok rozprowadzi się w środku, sprawiając, że mięso będzie miękkie i soczyste. Wystarczy 3-5 minut, a smak potrawy będzie zupełnie inny.
Funkcje gotowania wołowiny
Do gotowania należy wybrać miękkie części mięsa: filet, polędwicę, schab.
Sekrety i subtelności:
- Stek przygotowywany jest z miękkich porcji. Najlepiej użyć kawałka mięsa czyli 5-13 żeberek. Inną pyszną opcją jest stek z kością.
- Mięso musi być świeże. Jeśli używasz zamrożonego kawałka, lepiej rozmrozić go nie w kuchni, ale w lodówce w niskiej temperaturze. Pomoże to zachować jego smak.
- Do marynaty lepiej jest użyć zwykłej cebuli lub prostych przypraw: po prostu zetrzyj z nimi kawałek i pozostaw na kilka godzin.
- Przed gotowaniem stek należy wysuszyć ręcznikiem papierowym - dzięki temu nie będzie na nim wody, co oznacza, że uzyskasz apetyczną skórkę.
Niuanse pracy z wieprzowiną
Oto, co Jamie Oliver mówi o wieprzowinie:
- nie należy go moczyć: jeśli chcesz, wystarczy zalać wrzątkiem mięso, spłukać zimną wodą;
- przed gotowaniem mięso jest suszone, zwłaszcza jeśli trzeba je usmażyć;
- aby nie suszyć wieprzowiny, lepiej połączyć ją z soczystymi potrawami, na przykład serem;
- aby podkreślić smak mięsa, można użyć tylko pieprzu i soli, ale chmiel suneli nie nadaje się do wieprzowiny, ponieważ zaburza smak mięsa.
Jagnięcina i tajniki jej przygotowania
Jagnięcina to smaczne i zdrowe mięso. Ale wielu odmawia użycia go na zasadzie raczej specyficznego zapachu mięsa. Ale tutaj wszystko jest proste: po prostu moczyć lub moczyć.
Ale są też inne ważne wskazówki:
- przed gotowaniem należy odciąć główne źródło zapachu - warstwę tłuszczu;
- do namaczania można użyć mleka lub kefiru lub octu, gdy zapach jest zbyt silny, ale maksymalnie przez godzinę, w przeciwnym razie mięso stanie się twarde;
- do marynowania można użyć kminku, czosnku, mięty, ale pietruszka z koperkiem tylko podkreśli nieprzyjemny zapach.
Czas marynowania zależy od świeżości mięsa:
- 1 godzina dla młodego jagnięcia;
- do jednego dnia - dla starych;
- gotując kebaby w marynacie odstawić na 10-12 godzin.
Niuanse gotowania kurczaka dietetycznego
Główną zaletą kurczaka jest jego wszechstronność, ponieważ można go gotować w dowolny sposób.
Tajniki:
- nie należy wyjmować udka z kurczaka - oczywiście zawiera kalorie, ale jednocześnie jest soczysty, sprawi, że danie będzie delikatniejsze;
- pomimo tego, że kurczak jest raczej delikatnym mięsem, nadal zaleca się marynowanie go przed gotowaniem;
- aby ptak nie był „gumowy”, przecina się go w poprzek włókien;
- przed smażeniem pierś należy ubić - mięso okaże się tej samej szerokości, co oznacza, że ugotuje się równomiernie.
Bardziej interesujące artykuły:
- 10 powodów, by codziennie jeść jabłka
Jeśli podobał Ci się artykuł, polub go (autor będzie bardzo zadowolony!) I zapisz go w sieciach społecznościowych.
Wszystkie artykuły i autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!