Chef Jamie Oliver's Secrets: Jak prawidłowo ugotować mięso

Admin

click fraud protection

(Zdjęcie: Pixabay.com)

Wydawałoby się, że trudno gotować mięso? Ale są tajemnice, dzięki którym kurczak lub jagnięcina po prostu rozpływają się w ustach. Zebraliśmy najpopularniejsze wskazówki od szefa kuchni Jamiego Olivera, który sprawia, że ​​każde danie jest najwyższej jakości.

Ważny!Vilkin. Zawodowiecto wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz ciekawe artykuły i sprawdzone autorskie przepisy na każdy gust.

Pierwsze wskazówki przed gotowaniem

Aby przyrządzić naprawdę pyszne danie, należy wziąć pod uwagę następujące zalecenia kulinarnego „czarodzieja”:

  • Jakość mięsa - najważniejszy punkt. Dlatego nie powinieneś oszczędzać na tym produkcie. Jeśli nie ma tak wielu funduszy, lepiej wziąć mniejszy kawałek mięsa lub kurczaka niż dużo, ale wątpliwej jakości.
  • 1,5-2 godziny przed gotowaniem lepiej jest wyjąć produkt z lodówki, aby w tym czasie temperatura mięsa zbliżyła się do temperatury pokojowej. Dzięki temu smażony jest możliwie równomiernie.
  • Po ugotowaniu mięso trzeba pozostawić do „odpoczynku”, a to jest bardzo ważne: dzięki temu sok rozprowadzi się w środku, sprawiając, że mięso będzie miękkie i soczyste. Wystarczy 3-5 minut, a smak potrawy będzie zupełnie inny.

Funkcje gotowania wołowiny

Do gotowania należy wybrać miękkie części mięsa: filet, polędwicę, schab.

Do gotowania wołowiny lepiej wybrać miękkie części. (Fot. Pixabay.com)
Do gotowania wołowiny lepiej wybrać miękkie części. (Fot. Pixabay.com)

Sekrety i subtelności:

  • Stek przygotowywany jest z miękkich porcji. Najlepiej użyć kawałka mięsa czyli 5-13 żeberek. Inną pyszną opcją jest stek z kością.
  • Mięso musi być świeże. Jeśli używasz zamrożonego kawałka, lepiej rozmrozić go nie w kuchni, ale w lodówce w niskiej temperaturze. Pomoże to zachować jego smak.
  • Do marynaty lepiej jest użyć zwykłej cebuli lub prostych przypraw: po prostu zetrzyj z nimi kawałek i pozostaw na kilka godzin.
  • Przed gotowaniem stek należy wysuszyć ręcznikiem papierowym - dzięki temu nie będzie na nim wody, co oznacza, że ​​uzyskasz apetyczną skórkę.

Niuanse pracy z wieprzowiną

Oto, co Jamie Oliver mówi o wieprzowinie:

  • nie należy go moczyć: jeśli chcesz, wystarczy zalać wrzątkiem mięso, spłukać zimną wodą;
  • przed gotowaniem mięso jest suszone, zwłaszcza jeśli trzeba je usmażyć;
  • aby nie suszyć wieprzowiny, lepiej połączyć ją z soczystymi potrawami, na przykład serem;
  • aby podkreślić smak mięsa, można użyć tylko pieprzu i soli, ale chmiel suneli nie nadaje się do wieprzowiny, ponieważ zaburza smak mięsa.
Do marynowania lepiej jest używać ziół, prostych przypraw (fot. Pixabay.com)
Do marynowania lepiej jest używać ziół, prostych przypraw (fot. Pixabay.com)

Jagnięcina i tajniki jej przygotowania

Jagnięcina to smaczne i zdrowe mięso. Ale wielu odmawia użycia go na zasadzie raczej specyficznego zapachu mięsa. Ale tutaj wszystko jest proste: po prostu moczyć lub moczyć.

Ale są też inne ważne wskazówki:

  • przed gotowaniem należy odciąć główne źródło zapachu - warstwę tłuszczu;
  • do namaczania można użyć mleka lub kefiru lub octu, gdy zapach jest zbyt silny, ale maksymalnie przez godzinę, w przeciwnym razie mięso stanie się twarde;
  • do marynowania można użyć kminku, czosnku, mięty, ale pietruszka z koperkiem tylko podkreśli nieprzyjemny zapach.
Pamiętaj, aby namoczyć jagnię, aby usunąć zapach. (Zdjęcie: Pixabay.com)
Pamiętaj, aby namoczyć jagnię, aby usunąć zapach. (Zdjęcie: Pixabay.com)

Czas marynowania zależy od świeżości mięsa:

  • 1 godzina dla młodego jagnięcia;
  • do jednego dnia - dla starych;
  • gotując kebaby w marynacie odstawić na 10-12 godzin.

Niuanse gotowania kurczaka dietetycznego

Główną zaletą kurczaka jest jego wszechstronność, ponieważ można go gotować w dowolny sposób.

Tajniki:

  • nie należy wyjmować udka z kurczaka - oczywiście zawiera kalorie, ale jednocześnie jest soczysty, sprawi, że danie będzie delikatniejsze;
  • pomimo tego, że kurczak jest raczej delikatnym mięsem, nadal zaleca się marynowanie go przed gotowaniem;
  • aby ptak nie był „gumowy”, przecina się go w poprzek włókien;
  • przed smażeniem pierś należy ubić - mięso okaże się tej samej szerokości, co oznacza, że ​​ugotuje się równomiernie.

Bardziej interesujące artykuły:

  • 10 powodów, by codziennie jeść jabłka
Jeśli podobał Ci się artykuł, polub go (autor będzie bardzo zadowolony!) I zapisz go w sieciach społecznościowych.
Wszystkie artykuły i autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!

Mięso na patelni w mleku, okazuje miękki jak gulaszu
Mięso na patelni w mleku, okazuje miękki jak gulaszu

Mięso zakręty delikatne i miękkie, miękkość mięsa może być porównywana z duszonym mięsem, aby zro...

Pyszna i prosta sałatka z buraków bez majonezu. W swoich notatkach znalazłem ciekawą opcję, lubię ją za świeżość.
Pyszna i prosta sałatka z buraków bez majonezu. W swoich notatkach znalazłem ciekawą opcję, lubię ją za świeżość.

Sałatka okazuje się bardzo smaczna, bogata, nadaje się na świąteczny stół.Do sałatki przygotowała...

Niezwykłe, proste i bardzo smaczne "Sztuczki cebulowe" :) Chcesz spróbować?
Niezwykłe, proste i bardzo smaczne "Sztuczki cebulowe" :) Chcesz spróbować?

Dziś przygotowuję wspaniałą przystawkę, zarówno dorośli, jak i dzieci lubią tę przystawkę! Można ...

Instagram story viewer