Marynowany szczaw na zimę z pewnością przyda się do stworzenia pysznej zupy z zielonej kapusty. Lepiej nie blanszować tych zieleni przed marynowaniem, aby zachować witaminy, a także świeżość i kolor. Kwas szczawiowy nie pozwoli na zepsucie przedmiotu obrabianego nawet w jego surowej postaci, nie trzeba też dodawać octu. Szczaw marynowany jest wyłącznie we własnym soku, który uwalnia się dzięki soli. Jego ilość może zależeć od miejsca przechowywania przedmiotu obrabianego. Na przykład, jeśli przechowujesz go w chłodnym miejscu, ilość soli można zmniejszyć i odwrotnie. Szczaw należy posiekać; ogólnie liście nie dają niezbędnego kwasu.
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy na każdy gust.
Składniki:
Świeży szczaw - 700 gr.
Sól - 40 gr.
Przepis krok po kroku:
Przygotuj jedzenie i marynuj pojemniki. Na określoną ilość szczawiu potrzebna jest jedna mała puszka 300 ml.
Wytnij liście rośliny z łodyg. W razie potrzeby szczaw można marynować razem z łodygami, bardzo drobno je krojąc.
Przejdź przez liście: przesiej zwiotczałe i zepsute kopie, mogą zrujnować obrabiany przedmiot. Wrzuć szczaw w zimną wodę, dokładnie umyj, złóż na sitku, aby spuścić wodę.
Aby całkowicie pozbyć się wilgoci, złóż liście jeden po drugim na ręczniku i wysusz. Im mniej nadmiaru płynu dostanie się do słoika, tym bardziej skoncentrowana będzie marynata.
Połóż liście na desce blisko siebie, przetnij je w poprzek. Rozmiar kawałka może być bardzo różny, posiekaj go jak zielony barszcz.
Plastry szczawiu włożyć do głębokiej miski, obficie posypać solą, pamiętajmy rękami.
W tym stanie odstaw na 1 godzinę, aby dużo soku się wyróżniało. W tym samym czasie liście znacznie zmniejszą swoją objętość, z dużych pęczków świeżego szczawiu otrzymasz niewielką ilość marynowanego produktu. W trakcie tego procesu od czasu do czasu mieszaj i wyciskaj, aby wydobyło się więcej soku.
Przenieś szczaw do sterylnego słoika, ubijając go tak mocno, jak to możliwe.
Na wierzch zalać marynatą, zakręcić sterylną pokrywką.
Wyślij słoik z półfabrykatem do piwnicy w celu przechowywania.
Używając kiszonego szczawiu pamiętaj o jego słonym smaku, aby nie przesolić dania głównego.
Jeśli podoba Ci się przepis, polub go (autor będzie bardzo zadowolony!) I zapisz go w sieciach społecznościowych.
Wszystkie nasze autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!