Chrupiące ogórki kiszone na zimno na zimę będą gotowe po 3-4 tygodniach, jeśli będą przechowywane na zimno: w piwnicy lub piwnicy. To idealna opcja na warzywną przekąskę na świąteczny stół lub w dni powszednie, ponieważ nie wymaga pośpiechu i Twojej uwagi. Ogórki kiszone w każdym przypadku będą idealnie solone i będą pachnące, smaczne.
Aby uzyskać lepszy smak, użyj wiśni, porzeczki, liści maliny, różnych przypraw i przypraw. Chrupnięcie warzyw pomoże zachować chrzan lub liście dębu - oba zawierają garbniki. Nie zapomnij o czosnku - bez niego smak ogórków będzie zupełnie inny. Pamiętaj, że do pikli nie dodaje się cukru ani octu!
Nawiasem mówiąc, ogórki w solance można bezpiecznie pozostawić na zimno do wiosny - są w nim doskonale przechowywane. Najważniejsze jest, aby usunąć z powierzchni biały film drożdżowy, aby zatrzymać proces fermentacji.
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy na każdy gust.
Składniki:
Świeże ogórki - 2 kg
Czosnek - 1 głowa
Woda - 1,5 l
Sól - 3 łyżki
Czarny pieprz - 20 szt.
Liście dębu, chrzanu, wiśni itp. - 20 szt.
Parasole Koperkowe - 5-7 szt.
Przepis krok po kroku:
Wybierz pojemnik do solenia: plastikowe wiadro do żywności, szklany pojemnik, dębową wannę lub butelkę na wodę z odciętą szyjką. Przygotuj jedzenie.
Umyj liście chrzanu lub dębu, maliny, wiśni lub porzeczki. Umieść je na dnie pojemnika. Dodaj parasole koperkowe, w razie potrzeby koperkowe zielenie.
Ogórki opłucz wodą, ostrożnie usuwając kurz i ciernie. Umieść je w pojemniku. Jeśli chcesz szybciej dostać słoną przekąskę, odetnij ogony wszystkich warzyw po obu stronach. Dodaj czarne ziarna pieprzu. Ząbki czosnku obrać i opłukać, przeciąć na pół i włożyć do pojemnika.
Dodać sól. Nie należy go jodować, a co najważniejsze - grubo mielony, nie ekstra klasowy, aby warzywa nie zakwaszały się w solance.
Wlać zwykłą zimną wodę: z kranu lub przefiltrowaną. W razie potrzeby sól można w nim wcześniej rozpuścić, a warzywa zalać gotową solanką. Lekko zamieszaj wodę, aby rozpuścić kryształki soli.
Zainstaluj ucisk, używając dostępnych materiałów: talerza lub spodka, słoika z wodą, kettlebell i tak dalej. Umieść konstrukcję na zimno: w piwnicy lub piwnicy. Temperatura w pomieszczeniu nie powinna być wyższa niż 5-8 stopni. W przeciwnym razie marynata nie ulegnie pogorszeniu, po prostu fermentuje znacznie szybciej - za 5-7 dni. Od czasu do czasu uwalniaj dwutlenek węgla, delikatnie mieszając obrabiany przedmiot.
Po określonym czasie solanka zmętnieje, zmieni kolor na biały - to normalne! Aromatyczny zapach fermentacji zasygnalizuje prawidłową fermentację - możesz spróbować pikli.
Wyjmij z solanki i pokrój, posmakuj i podawaj. Są szczególnie smaczne z smażone ziemniaki lub tłuczone ziemniaki.
Jeśli podoba Ci się przepis, polub go (autor będzie bardzo zadowolony!) I zapisz go w sieciach społecznościowych.
Wszystkie nasze autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!