Buraczki marynowane będą najlepszym dodatkiem do dań mięsnych czy przystawek, będą jasną przystawką na Twoim stole. Można marynować zarówno surowe, jak i gotowane warzywa, ale według zupełnie innych przepisów smak preparatu również będzie inny. Ten przepis wykorzystuje pokrojone w kostkę gotowane buraki. Podczas przechowywania ostra marynata przesiąka przez każdy kawałek warzywa korzeniowego. Pomimo dużej porcji cukru i octu słodycz jest obecna z umiarem, a kwas prawie nie jest wyczuwalny.
Buraki zbieraj na zimę w małych słoiczkach, aby po otwarciu można było je spożyć raz lub dwa razy.
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy na każdy gust.
Składniki:
Buraki - 2 kg.
Woda - 1 litr.
Ocet stołowy - 100 ml.
Ziele angielskie - 5 szt.
Liść laurowy - 2 szt.
Mielona kolendra - ½ łyżeczki.
Sucha papryczka chili - 1 szt.
Gałka muszkatołowa - szczypta
Sól - 1,5 łyżki
Cukier - 100 gr.
Goździk - 3 szt.
Jak gotować:
Przygotuj jedzenie.
Wcześniej ugotuj buraki w skórce. Czas gotowania może się różnić w zależności od wielkości rośliny okopowej. Przygotowanie małych próbek zajmie około 60 minut, a dużych 1,5 godziny. Dlatego wybieraj buraki o takiej samej wielkości, jak to tylko możliwe.
Ostudź warzywo całkowicie, obierz górną warstwę.
Buraki pokrój w średniej wielkości kostkę.
Przygotuj pojemnik do przechowywania - szklane słoiki wyczyść sodą oczyszczoną, dobrze umyj, sterylizuj w dowolny wygodny sposób. Gotuj pokrywki przez 5 minut we wrzącej wodzie.
Całkowicie wysusz pojemnik, napełnij burakami. Staranuj niezbyt mocno, zostaw trochę wolnego miejsca na górze.
W tym samym czasie przygotuj marynatę. Wlej przefiltrowaną wodę do rondla, dodaj wszystkie podane przyprawy. Postaw naczynie na kuchence, po ugotowaniu marynaty gotuj przez 2-3 minuty, aż ziarenka cukru i soli całkowicie się rozpuszczą. Na koniec wlej ocet, zdejmij z ognia.
Wlej gorącą marynatę do słoików z burakami. Jeśli chcesz, aby obrabiany przedmiot nie był zbyt ostry, przed nalaniem usuń ostrą paprykę.
Następnie pasteryzuj buraki w słoiku. Aby to zrobić, umieść obrabiany przedmiot w przestronnej patelni, na dnie połóż matę silikonową lub grubą szmatkę, aby szklany pojemnik nie pękł. Wlej wodę po samą szyję, ustawioną na kuchence. W tym samym czasie przykryj słoik pokrywką, ale nie dokręcaj. Czas pasteryzacji dla słoików o pojemności 0,5 litra wynosi 10 minut po zagotowaniu płynu, dla pojemników 1 litrowych - 15 minut.
Za pomocą uchwytów do garnków wyjmij gorące puszki z wody, natychmiast zamknij je zakrętkami (lub blaszanymi), używając specjalnego klucza do śrub. Połóż je na boku, aby sprawdzić, czy loki są szczelne - marynata nie powinna wyciekać.
W celu powolnego chłodzenia obrabiany przedmiot owinąć kocem i po około 24 godzinach przenieść w chłodne miejsce z dala od światła słonecznego.
Zebrane z marynowanymi burakami można bez problemu przechowywać przez 6 miesięcy, a nawet dłużej.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się przepis, polub go (autor będzie bardzo zadowolony!) I zapisz go w sieciach społecznościowych.
Wszystkie nasze autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!