Pyszny i bogaty pilaw można gotować nie tylko w żeliwnym kotle, jak to ma miejsce w jego klasycznej wariacji (w kuchni uzbeckiej). Na przykład to danie bardzo często gotuje się na zwykłej patelni. Ten przepis jest bardzo szybki i łatwy przy użyciu minimum przyborów.
Dzisiaj ugotujemy pilaw dietetyczny z kurczakiem na patelni. W przeciwnym razie stosuje się warzywa i przyprawy, które są podobne do produktów z tradycyjnej wersji tego słynnego dania.
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy na każdy gust.
Składniki:
Ryż długoziarnisty - 200 gr.
Kurczak - 400 gr
Marchewki - 1 szt.
Cebula cebulowa - 1 szt.
Olej roślinny - 40 ml.
Czosnek - 4 ząbki
Przyprawa do pilawu - 1 łyżeczka
Mielona papryka - 0,5 łyżeczki
Curry - 0,5 łyżeczki
Sól, pieprz - do smaku
Zieloni - do serwowania
Jak gotować:
Przygotuj wszystkie składniki. Wybierz ryż długoziarnisty, lepiej gotowany na parze, odpowiednie są również odmiany basmati i jaśminu. Ten rodzaj płatków dobrze zachowuje swój kształt, nie sprowadza się do owsianki.
Jeśli chodzi o kurczaka, lepiej jest brać mięso na kość, jest bardziej soczysty niż filet z kurczaka. Ale lepiej też nie używać części tuszy z dużą ilością kości. Na przykład steki (małe kawałki mięsa ze skórą i małymi kośćmi) są świetne.
Ryż dobrze opłucz kilkakrotnie bieżącą wodą, następnie włóż do głębokiego naczynia i zalej wrzącą wodą przez 5 minut. Ta manipulacja pozwoli ci uzyskać kruchy pilaw z oddzielnymi ziarnami ryżu.
Mięso opłucz, w miarę możliwości pokrój na mniejsze kawałki. Na kuchence podgrzej patelnię do szczytu, wlej 1 łyżkę. masło, zanurz w środku kawałki kurczaka.
Gotuj mięso na dużym ogniu przez około 3 minuty z każdej strony. Pod koniec sezonu smażenia doprawić curry, solą i pieprzem.
Krótkie smażenie kurczaka na dużym ogniu niejako zamyka wszystkie soki wewnątrz z powodu smażonej skórki.
Warzywa obierz i posiekaj. Pokrój cebulę w drobną kostkę. Marchewki można siekać, zarówno na grubej, jak i na drobnej tarce.
Umieść mieszankę marchwi i cebuli na osobnej patelni z oliwą ustawionej nad ogniem. Wybierz naczynia o dużej średnicy, ponieważ to w nim zostaną ułożone wszystkie elementy, a następnie sam pilaw będzie marnieć. Smażyć warzywa do miękkości i jasnobrązowego koloru.
Wyjmij ziarna ryżu z gorącej wody. W tym przypadku część płynu jest już wchłaniana przez płatki.
Ryż przełożyć na patelnię z warzywami, dodać przyprawy. Piecz na mieszance warzywnej przez następne 2 minuty, często mieszając.
Następnie zrób wgłębienia w ryżu, włóż tam smażone kawałki kurczaka.
Napełnij wszystko gorącą wodą. Zwykle używa się go 2 razy więcej niż zboża, ale ponieważ ryż został już trochę nasycony wrzącą wodą, a następnie jest smażony z warzywami, więc jest w połowie ugotowany. W konsekwencji potrzeba mniej wody.
Posolić płyn do smaku, zagotować, zmniejszyć ogień. Dusić naczynie pod przykryciem przez kolejne 15 minut bez mieszania. Ten czas wystarczy, aby cały płyn został wchłonięty przez płatki, a pilaw z kurczakiem jest całkowicie ugotowany.
Gdy rosół trochę się zagotuje, wrzuć szczypiorek do ryżu.
Pozostaw naczynie na 15 minut pod przykryciem, następnie połóż na talerzach, dodaj zioła.
Jeśli podoba Ci się przepis, polub go (autor będzie bardzo zadowolony!) I zapisz go w sieciach społecznościowych.
Wszystkie nasze autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się swoimi wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!