Witajcie, uczciwi ludzie. Tym razem pokażę Ci nowe danie, z którym spotkałem się całkiem niedawno. Do tej pory nie próbowałem ciast takich jak w Stoll, ponieważ nie mamy tej sieci. Jest przepis. Niedawno się z tym zapoznałem.
Ciasto Stoll to bogate ciasto drożdżowe, być może trochę słodsze niż zwykle. Cienkie, smaczne i przewiewne ciasto oraz dużo nadzienia, które nawiasem mówiąc, może być różne - mięso, ryby, warzywa. Na każdy gust i portfel.
Dzisiaj zrobię ciasto z wołowiną, cebulą i grzybami. I dopóki nie przeczytasz do końca, powiem, że każdy powinien spróbować, bo to naprawdę wspaniała rzecz.
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy, które pobudzają apetyt.
Odwiedz nasza strone internetowa:https://Vilkin.Pro
Składniki:
Ciasto:
Mąka pszenna -450g
Ciepłe mleko - 260ml
Drożdże suszone -12g
Yolks -3
Jajka - 2
Masło - 90g
Cukier - 45g
Sól - 10g.
Nadzienie:
Mielona wołowina -500g
Cebula - 2
Pieczarki - 300g
Sól i czarny pieprz - do smaku
Olej roślinny -1st.l
Jak gotować:
Przygotuj produkty: oddziel 3 żółtka od białek (te ostatnie nie są potrzebne), 2 jajka (zapomniałem dodać je do ogólnych składników). Umyj i wysusz grzyby.
Podgrzej trochę mleko, powinno być tylko ciepłe, a nie gorące. Wyjmij masło z lodówki, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
Mąkę przesiej do dużej miski. Dodać sól.
Wymieszaj drożdże w ciepłym mleku i odstaw na kilka minut.
Do przesianej mąki dodać żółtka, mleko z drożdżami.
Teraz zaczyna się zabawa. Dobrze zagnieść ciasto. Jeśli masz ugniatarkę lub mikser planetarny z pasującą nasadką, gratuluję. Jeśli nie, będziesz musiał zagnieść ciasto rękami. Ustaw minutnik na 10 minut i ugniataj.
Ciasto będzie początkowo lepkie, ale nie można dodawać mąki. Po 5-7 minutach energicznego ugniatania przestanie się kleić i zacznie wygładzać. Do dziewiątej minuty ciasto zbierze resztki ze ścianek miski i stanie się ładne i gładkie.
Wymieszaj masło z cukrem, aż będzie gładkie.
Do ciasta dodajemy porcjami masło. Bądź cierpliwy i ugniataj (tutaj również ustawiłem 10 minut na minutniku).
Najpierw ciasto zacznie się układać w warstwy. Będzie śliski i łuszczący się. Wtedy znowu stanie się lepki. Po około 8 minutach od startu znów stanie się jednorodny i gładki.
Ta partia zajęła mi 9 minut. Następnie ciasto znów stało się lśniące i gładkie.
Teraz ciasto należy przykryć folią i ręcznikiem na wierzchu i pozostawić w pewnie ciepłym miejscu na 2 godziny. Z biegiem czasu należy go wyjąć, trochę ugniatać, bo przyzwoicie rośnie i włożyć do miski. Przykryj ręcznikiem i wstaw do lodówki na kolejne 2 godziny.
W międzyczasie możesz bezpiecznie wykonać nadzienie, ponieważ cała trudna część jest już za sobą. Cebulę pokrój w kostkę.
W ten sam sposób pokrój grzyby.
Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę i grzyby do miękkości. Woda powinna całkowicie wyparować. Możesz smażyć jeszcze więcej - wszystko według uznania.
Mięso mielone podsmażamy na patelni, mieszając i rozbijając grudki łopatką. Najpierw sok wyparuje, a następnie samo smażenie rozpocznie się bezpośrednio. Lubię smażyć na lekko chrupiące, złocisto-brązowe. Dopraw solą i dobrze dopraw pieprzem.
Przykryj przygotowane grzyby i mięso mielone, aby nie wyschły. W razie potrzeby posmakuj i dopraw solą i pieprzem.
Jeśli wszystko jest dobrze zrobione, ciasto dobrze rośnie.
Podzielić bułkę na kawałki około 70 na 30 (spód i pokrywka). Rozwiń je.
Przykryj spód naczynia do pieczenia dużą warstwą ciasta, dociskając brzegi. Odetnij nadmiar. Te kawałki posłużą do dekoracji.
Do schłodzonego mięsa mielonego dodaj smażone pieczarki i luźne jajka. Mieszać.
Umieść nadzienie na spodzie ciasta.
Przykryj pokrywką (mniejszą warstwą ciasta), ściskając brzegi.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 40-50 minut. W zależności od wielkości ciasta i właściwości piekarnika.
To ciasto można podzielić na 2 ciasta, wtedy trzeba będzie je mniej piec. Lepiej nie otwierać ponownie drzwiczek piekarnika.
Ciasto z mięsem i grzybami jak w Stoll jest gotowe.
Może być podawany do stołu.
Smacznego!
Byłem mile zaskoczony, gdy ciasto wyszło idealnie z formy, ciasto się nie kleiło, jego boki i spód były miękkie i nie mokre. Tyle tylko, że trochę przegrzałem górę. Następnym razem sprawię, że będzie mniej „opalona”. Osobno cieszyłam się z ciasta - pachniało nierealnie przyjemnie, było przewiewne i smaczne. A poza tym wypełnienie mimo imponującej grubości nie wypadło.
Krótko mówiąc, bardzo mi się podobało. Powtórzę to więcej niż raz. Będę też musiał spróbować mojego ulubionego połączenia kurczaka / indyka ze szpinakiem i cebulą.
Ogólnie rzecz biorąc, zdecydowanie polecam powtórzenie tego przepisu. Gotuj i opowiedz nam, co tam się stało.
A na dziś mam wszystko. Zrób ciasta i bądź zdrowy. Twój stanik z Odessy.
Polub i zasubskrybuj nasz kanał, a także sieci społecznościowe: W kontakcie z, Instagram, Facebook, Koledzy z klasy! Nie jest to dla Ciebie trudne - cieszymy się :)
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!