Witajcie, uczciwi ludzie. Wiele już napisano o tym barszczu. Wiele. Ludzie uwielbiają barszcz, chętnie go gotują, jedzą i dyskutują. Przepis na to monumentalne danie to wagon i mały wózek. W każdym domu i każdej kochance ma swoją. Tak jest z nami. Jego żona, matka, babcia (jedna i druga) gotują na różne sposoby. Cóż, tutaj nie zaszedłem daleko i gotuję tak, jak lubię. Kiedyś zobaczyłem ten przepis na barszcz Marata Abdullaeva aka Dunduka. Za co bardzo dziękuje. Nie będę nalegał na autentyczność i oryginalność, ale chcę dziś tylko pokazać tę opcję, która jest używana w domu.
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy, które pobudzają apetyt.
Odwiedz nasza strone internetowa:https://Vilkin.Pro
Składniki:
Mostek wołowy - 1,2kg
Marchewki - 2
Cebula - 4
Ziemniaki - 3
Liść laurowy -3
Czarny pieprz do smaku
Słodka papryka - połowa
Kapusta biała - 300g
Olej roślinny - 2 łyżki.
Burak - 1
Świeże pomidory lub we własnym soku - 3
Pasta pomidorowa -2 łyżki
Czosnek - 2 ząbki
Koper - do smaku
Sól, czarny pieprz - do smaku.
Jak gotować:
Wszystko jak zwykle zaczyna się od przygotowania produktów.
A teraz najważniejsze: gotowanie bulionu. W razie potrzeby pokrój mostek na kilka części, napełnij zimną wodą. Dodać liście laurowe, jedną marchewkę, przekrojony na pół, czarny pieprz i całą cebulę. Doprowadź powoli do wrzenia na średnim ogniu.
Wlej kilka szczypt soli. Zmniejsz ogień i stopniowo, etapami, zbieraj całą pianę. Podpal ogień, aby bulion ledwie się zagotował. Pokrywę można zamknąć do połowy.
Bulion należy przygotować na wyznaczony czas - około dwóch godzin.
Cebulę pokroić wzdłuż na pół pierścienia.
Przygotuj plasterki cebuli, pomidory (bez skórki) i koncentrat pomidorowy.
Na patelni rozgrzać olej roślinny i ugotować cebulę na małym ogniu, aż stanie się przezroczysta, unikając smażenia.
Dodaj pomidory starte na grubej tarce. Używam domowych, przygotowywanych od lata. Gotuj przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszaj.
Buraki pokroić w cienkie paski. Wiele osób używa grubych tarek, ale to kwestia gustu.
Dodaj buraki na patelnię. Ogień jest mały. Gotuj przez kilka minut.
Teraz dodaj jedną trzecią chochli bulionu z patelni na patelnię. Ten przyszły sos barszczowy należy trzymać w ogniu, pod przykryciem, przez cały czas wrzenia bulionu. Rozpaliłem najniższy ogień.
Czasami trzeba zajrzeć pod pokrywkę i dodać trochę bulionu. W tym czasie cebula, pomidory i buraki będą doskonałym i pięknym dressingiem.
Teraz możesz poradzić sobie z innymi składnikami: pokrój marchewki w paski, a pieprz w drobną kostkę.
Ziemniaki obrać i pokroić w dużą kostkę. W domu lubimy ziemniaki w barszczu i dlatego dodaję.
Wyjmij mięso z gotowego bulionu.
I tnij tak, jak pragnie twoje serce.
I przefiltruj bulion i wlej do czystego rondla.
Posiekaj kapustę nożem lub szatkownicą - tak jak jesteś do tego przyzwyczajony.
Obierz i posiekaj czosnek. Dobrze posolić i wymieszać pod ciśnieniem.
Do bulionu dodać marchewkę i paprykę.
Po 15 minutach - kapusta, mięso i ziemniaki. Gotuj do woli. Zwykle zajmuje to kolejne 15 minut. Czas zależy od samych produktów, tych samych ziemniaków, grubości krojenia i wielkości.
Wyślij czosnek do sosu.
Dodaj dressing do barszczu. Doprowadź ponownie do wrzenia. Na koniec dostosuj do smaku soli i czarnego pieprzu.
Teraz ważna kwestia - barszcz należy zamknąć pokrywką i pozostawić do zaparzenia. Od dwóch godzin. Ale jak dla mnie tutaj, jak z galaretką reprezentacji, to następnego dnia i więcej barszczu tylko się poprawi.
Oto klasyczny barszcz.
Pyszny obiad dla Ciebie!
I Bon Appetit!
Problemy techniczne i wymiany
Chcę porozmawiać o moim ulubionym zamienniku tego wspaniałego dania - kaczce. Barszcz na dobrej, domowej kaczce to niesamowicie fajna "rzecz". Tutaj wszystko się zmienia - kolor, zapach i smak. Osobna rozmowa dotyczy tego, jak smaczny jest pępek i serce w barszczu. Ćwiczymy również barszcz na domowym kogucie.
Bardzo często w naszym regionie można znaleźć barszcz zacierany ze smalcem z czosnkiem. Okazuje się pyszne. Nie jemy tego dania bez boczku w domu. Ale jemy to z kęsem czosnku i czarnego chleba.
wnioski
Pyszne i domowe, jasne i aromatyczne. Na każdą okazję: taki barszcz będzie odpowiedni zarówno na obiad, jak i dla gości. Dla duszy i ze smutku, żalu i tęsknoty 😉 Latem i surową zimą (wtedy można dodać kolejne 50 gramów). Barszcz jest wspaniały i proponuję dołączyć do tego biznesu i go ugotować.
I jak zwykle z przyjemnością wysłucham opinii o tym, co tam zrobiłeś.
Gotuj dla zabawy i bądź zdrowy. Twój stanik.
Polub i zasubskrybuj nasz kanał, a także sieci społecznościowe: W kontakcie z, Instagram, Facebook, Koledzy z klasy! Nie jest to dla Ciebie trudne - cieszymy się :)
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!