Wołowina stroganow to klasyczny przepis kuchni radzieckiej, był bardzo popularny zarówno w tamtych czasach, jak i teraz. To dość satysfakcjonujące, smaczne danie, które każda gospodyni przynajmniej raz przygotowała. Jest podawany zarówno na świątecznym stole, jak iw dni powszednie na lunch.
Klasyczny (wołowina stroganow - jak pierwotnie nazywano), na który istnieje zapotrzebowanie od wielu lat.
Składniki:
Wołowina - 800 gr.
Cebula - 2 szt.
Pieczarki - 500 gr.
Olej roślinny - 2 łyżki.
Masło - 20 gr.
Śmietana - 1 szklanka.
Mielony czarny pieprz do smaku.
Musztarda - 1 łyżeczka
Sól dla smaku
Przepis krok po kroku:
Przygotuj wszystkie składniki zgodnie z opisem.
Szczególną uwagę należy zwrócić na wybór wołowiny. Idealnie, jeśli znajdziesz polędwicę, wtedy stroganow wołowy okaże się niesamowicie delikatny i miękki. Ale znalezienie go nie jest takie proste, więc można go zastąpić grubym brzegiem, polędwicą lub częścią nerkową. Jeśli masz zwykły mostek lub łopatkę, będziesz musiał dusić mięso przez około 2 godziny, aby było miękkie.
Wybierając śmietanę, spójrz na zawartość tłuszczu, potrzebujemy więcej niż 20%, najlepiej - 30%. Oczywiście użyj dowolnych grzybów, jeśli masz borowiki lub borowiki, dostajesz „bajkę”, ale w przypadku braku grzybów lub boczniaków się nada.
Teraz o naczyniach. Patelnia, rondel czy kociołek powinny być grubościenne, najlepiej żeliwne.
Mięso opłukać, osuszyć i pokroić w poprzek włókien na cienkie, długie paski.
Pieczarki przyciąć na cienkich talerzach.
Cebulę pokroić w pióra.
Wlej 1 łyżkę oleju na patelnię i smaż mięso na złoty kolor na nieco wyższym niż średni ogień. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Wlej pół szklanki wody i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut na małym ogniu.
Osobno w mieszance pozostałego oleju roślinnego i masła podsmażyć cebulę do miękkości, posolić i pieprzyć.
Dodaj grzyby. Gotuj, aż grzyby będą gotowe, nie zapominając o wymieszaniu.
Wymieszaj śmietanę z musztardą. Nie można go w ogóle włączyć do potrawy ani dodać do smaku więcej / mniej. Użyj dowolnej musztardy, wziąłem ją z ziarnami.
Po upływie czasu woda wyparowała, teraz sprawdź mięso pod kątem delikatności. Jeśli nie jest jeszcze gotowy, na tym etapie dodaj więcej wody i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
Nie dolewaj od razu dużej ilości wody, wystarczy 100-150 ml. Uzupełniaj w razie potrzeby podczas gotowania.
Do gotowego mięsa dodaj smażone pieczarki i cebulę.
Dodać śmietanę z musztardą, wymieszać, zagotować i gotować 5-7 minut. Dopraw do smaku.
Tradycyjnie podaje się stroganow wołowy z grzybami tłuczone ziemniaki, ale z nim będzie pysznie Ryż/макаронами.
Podawaj na gorąco, posypane ziołami.
Smacznego!
Bardzo często pastę pomidorową lub sos wlewa się do stroganowa wołowego - to nadaje potrawie piękny kolor i pewną kwaskowatość. Bardzo lubię też dodawać solone ogórki, okazuje się ostry i świeży.
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro