Miłośnicy pasztetów wiedzą, że oprócz aromatycznego i soczystego mięsa mielonego w potrawie ważne jest także ciasto, zwłaszcza jeśli jest kruche i chrupiące. To właśnie te składniki sprawiają, że tak ogromne pasztety z mięsa mielonego są popularne na całym świecie.
Możesz się zdziwić, ale żeby stworzyć chrupiące ciasto, musisz dodać do niego wódkę. Taki składnik alkoholowy podczas smażenia jeszcze bardziej wysusza obrabiane przedmioty, sprawiając, że stają się kruche, pękają w dłoniach lub w ustach, odsłaniając parzący się sok mięsny.
Ciasto nie jest trudne, ale trzeba pozwolić mu „odpocząć” przez 20 minut, żeby gluten uaktywnił. Stanie się plastyczny i posłuszny, ciastka okażą się gładkie, zadbane. Nawiasem mówiąc, okres przydatności do spożycia ciasta wynosi około jednego dnia, więc można je wcześniej zagnieść, zawinąć w folię spożywczą i pozostawić w lodówce, aż zacznie się toczyć.
Składniki:
Jajko kurze - 1 szt.
Mąka pszenna - 2,5 łyżki.
Ciepła woda - 1 łyżka.
Wódka - 1,5 łyżki.
Sól - 3 szczypty
Olej roślinny - 1 łyżka.
Jak gotować:
Przygotuj potrzebne jedzenie.
Wlej ciepłą wodę, wódkę i olej roślinny do głębokiego pojemnika, dodaj sól i wymieszaj. Zamiast wódki można użyć koniaku lub bimbru, ale pamiętajmy, że alkohol musi być wysokiej jakości, inaczej zepsuje smak całej potrawy.
Dodać jedną trzecią przesianej mąki pszennej, zagnieść ciasto trzepaczką lub widelcem stołowym. Proszek do pieczenia nie jest dodawany do ciasta!
Jajko kurze opłukać w wodzie, osuszyć serwetkami i przełamać, wlewając zawartość do pojemnika. Dokładnie wymieszaj z ciastem.
Dodaj jeszcze jedną trzecią mąki pszennej, pozostawiając ostatnią część do rozwałkowania. Zagnieść ciasne, elastyczne ciasto, ale nie ugniataj go zbyt długo, w przeciwnym razie stanie się zbyt gęste i twarde.
Kulkę ciasta zawiń w folię lub umieść w głębokim pojemniku i przykryj ręcznikiem. Zostaw to w spokoju na 20 minut.
Po wskazanym czasie ponownie zamieszaj, aby przywrócić plastyczność. Chrupiące ciasto na paszteciki jest w pełni gotowe - można przystąpić do przygotowywania wykrojów na mięso mielone. Aby to zrobić, musisz uformować z niego dwie rolki i pokroić je na porcje, z których każda jest następnie zwijana w okrągłą warstwę.
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro