Witajcie, uczciwi ludzie. Ziemniaczane zrazy zawsze były dla mnie błyszczącym przykładem domowej, rodzinnej kuchni. Jak gołąbki i papryka faszerowana, barszcz.
Teraz, przypominając sobie, jak moja mama, babcia i chrzestna przygotowały te potrawy, tylko ciepłe wrażenia, ponieważ pomimo prostoty są to rzeczy absolutnie wyjątkowe i ich błyskotliwi przedstawiciele gatunki. Ziemniaki to danie z dzieciństwa. Gorący, rumiany, posypany kwaśną śmietaną i posypany czarnym pieprzem i zieloną cebulką - taki zrazy z grzybami może rozweselić każdego.
Składniki:
Ziemniaki - 600g.
Grzyby - 300g.
Cebula - 1 głowa
Jajko kurze -1
Olej roślinny - 3 łyżki.
Sól - 1 łyżeczka
Bułka tarta.
Jak gotować:
Przygotowywanie potraw: ziemniaki i pieczarki opłucz. Wysuszyć grzyby ręcznikiem.
Obierz ziemniaki. Umyte bulwy przekrój na pół, wyślij do rondla, zalej zimną wodą i gotuj po gotowaniu przez 20 minut. Więc jeśli przebijesz widelcem, połowa się rozłupuje. I nie zapomnij dodać soli.
A jak to gotuje - spuść wodę.
Używając młynka do ziemniaków, zmiażdż ziemniaki na gładkie, pozbawione grudek puree. Wypróbuj na tym etapie i wyrównaj solą. W razie potrzeby dodaj czarny pieprz.
Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Pieczarki pokroić w plasterki wzdłuż profilu. Jeśli natkniesz się na szczególnie duże okazy - pokrój na mniejsze kawałki. Możesz grać w kości. Jeśli łodyga pieczarki jest długa, należy ją osobno przyciąć i posiekać.
Na patelni rozgrzać olej roślinny i smażyć cebulę na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż do uzyskania złocistego koloru (jak na zdjęciu), 6-10 minut. A kiedy gotowe, wyjmij z patelni.
Na oleju pozostałym po usmażeniu cebuli podsmażamy grzyby. Na początku wypuszczą wodę, ale kilka minut później płyn wyparuje i grzyby zaczną się normalnie prażyć. Gotuj na złoty kolor. Pod koniec gotowania dodaj gotową cebulę. Zdjąć z ognia.
W ostudzonych ziemniakach wmieszaj surowe jajko i dobrze wymieszaj łyżką, aż będzie gładkie.
Ciasto ziemniaczane podzielić na 6 mniej więcej równych kawałków.
Przygotuj bułkę tartą i rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
Zwilż ręce wodą, uformuj płaski placek na dłoni. Umieść łyżkę (lub trochę więcej) grzybowego nadzienia na środku każdego. Delikatnie zginając krawędzie, zamknij ziemniaka dwiema dłońmi i lekko zwiń w dłoniach, wygładzając krawędzie. Nadaj schludny kształt.
Dla wygody możesz go trochę spłaszczyć.
Posyp każdego ziemniaka bułką tartą ze wszystkich stron, lekko dociskając je do powierzchni. Wyłożyć na blachę pokrytą pergaminem i piec w piekarniku nagrzanym do 200 ° C przez 16-20 minut.
Zrazy ziemniaczane z grzybami są gotowe.
Smacznego!
wnioski
Pomimo pozornego zamieszania związanego z samą procedurą rzeźbienia, z góry chcę Was uspokoić - nie ma tu nic skomplikowanego. Wystarczy trochę wypełnić dłoń: po 3-5 ziemniakach powinno przyjść zrozumienie i proces się poprawi.
Czas gotowania w piekarniku może się nieznacznie różnić w zależności od odmiany ziemniaków. Wystarczy dotknąć go palcem - jeśli skórka jest słaba, a sam ziemniak zbyt miękki, ponownie go upiecz. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że infekcja po prostu się rozpadnie. Prawidłowo ugotowany ziemniak dobrze zachowuje swój kształt dzięki „pewnej” skórce, można go łatwo pokroić na kawałki.
Podanie takiego ziemniaczanego zrazy z grzybami najlepiej moim zdaniem z zimną śmietaną, serem lub domowy sos pomidorowy. Ale ze śmietaną - właśnie! Dodaj do tego czarny pieprz, trochę ciemnego świeżego tymianku i zieloną cebulkę i gotowe - przyjemność kulinarna gwarantowana.
Zgodnie z tradycją proponuję gotować, formułować własne zdanie i dzielić się wynikiem w komentarzach.
To wszystko na dziś. Twój stanik z Odessy
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro