Witajcie, uczciwi ludzie. Kontynuując temat zup, niewybaczalnym błędem będzie nie mówienie o przepisie dla mnie, z którym zapoznałem się dawno temu i przez lata próbowałem z nim różnych wariacji. Zupa ta świetnie sprawdzi się w okresie jesienno-zimowym, aw cieplejszych porach będzie dobrym zamiennikiem ciężkich zup, gdy zapragniesz obfitego, ale nie uciążliwego dla żołądka dania. Więc przyjaciele, robię kremową zupę grzybową ze śmietaną. O wymianach i modyfikacjach opowiem jak zwykle w odpowiedniej części.
Będziesz potrzebował:
- Pieczarki - 800g.
- Czosnek - 2 ząbki.
- Cebula - 1 szt.
- Masło - 1 łyżka.
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Rosół drobiowy - 800ml.
- Śmietana 15-20% - 200ml.
- Okrągły chleb lub bułki - 2szt.
- Tymianek, pieprz czarny - do smaku
Na bulion:
- Pół kurczaka
- groszek pieprzowy
- pietruszka, seler naciowy, liść laurowy, sól - do smaku i pożądania
Jak gotować:
1. Najpierw potrzebujesz bulionu. Jest to bardzo wygodne, jeśli tak jak mój zamrozisz go, wystarczy go podgrzać. Jeśli nie, to wszystko jest jak zwykle: 1,5-2 litry zimnej wody na średnim ogniu, umieścić tam albo połowę kurczaka, albo jego oddzielne „części”, albo ramkę kurczaka i coś z pożądanych części tuszy. Następnie zagotuj na małym ogniu i ostrożnie usuń całą piankę. Gotuj na małym ogniu, aby ledwie się zagotował 1,5 godziny (w przypadku domowego kurczaka może być więcej). Ale zwykle wystarczy godzina. Pół godziny przed gotowością dodaj skręconą nitkę: trochę pietruszki, kawałek łodygi selera, kilka liści laurowych. Dodaj trochę czarnego pieprzu
groszek. Pod koniec gotowania odcedź wszystko i posól.
Alternatywnie taką zupę można gotować w bulionie warzywnym lub po prostu w wodzie, jeśli chcesz uzyskać całkowicie lekką wersję.
2. Cebulę i czosnek obrać. Czosnek zmiażdżyć nożem i pokroić w drobną kostkę z cebulą.
3. Umyj grzyby, osusz ręcznikiem i pokrój w duże plasterki.
4. Włącz piekarnik na 180 C. Odetnij wierzch chleba i usuń miękisz pozostawiając ścianki o grubości 1 cm. Uważaj, aby nie uszkodzić dna. Zachowaj okruchy.
5. Posmaruj chleb masłem wewnątrz i na zewnątrz i wyślij do piekarnika z pokrywkami (ułóż je obok siebie) na 15 minut. Chleb powinien wyschnąć i stać się chrupiący.
6. Na patelni rozgrzać masło i olej roślinny i podsmażyć cebulę z czosnkiem na małym ogniu do uzyskania pięknego, ledwo złotego koloru. Wystarczy 5-7 minut.
7. Dodaj pokrojone grzyby i gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
8. Doprowadź bulion do wrzenia. Dodać cebulę z czosnkiem i grzybami, zagotować.
9. Za pomocą blendera zamień wszystko w puree, stopniowo dodając miękisz. To reguluje gęstość. Konsystencja zupy powinna być całkowicie jednolita.
10. Wlej śmietanę i podgrzej naczynie na małym ogniu, nie gotując.
11. Dopraw do smaku solą i czarnym pieprzem.
12. Zupa krem grzybowa z pieczarkami ze śmietaną jest gotowa.
13. Wlać do podgrzewanych misek na zupę.
14. Lub - w chlebie.
Smacznego!
Problemy techniczne i wymiany
1. Do pieczarek można dodać namoczone borowiki lub grzyby leśne. Poprawi to smak i aromat kremowej zupy.
2. Seler naciowy również dobrze pasuje do tej zupy.
3. Pieczarki można używać smażone razem z cebulą, tak jak ja, lub surowe. Ja też to czasami robię. Proponuję spróbować i porównać.
4. Czasami zamiast miękiszu używa się ziemniaków lub mąki do grubości. Próbowałem - z ziemniakami wydawało mi się to trudniejsze. Ale to na poziomie wrażeń.
wnioski
Delikatny, kremowy, jak kremowy sos, jedwab - wszystkie te przymiotniki to właśnie o tej kremowej zupie grzybowej. Przełóż do jeszcze ciepłej, chrupiącej bułki lub podgrzanego talerza zupy, na wierzch wrzuć kilka pieczonych grzybów, polać oliwą lub oliwą truflową (nie oceniam ściśle, mam mały zapas), posypać dużym czarnym pieprzem, świeży tymianek. A jeśli nadal są krakersy, to ogólnie ogień. Chłopaki, to naprawdę smaczne, uwierzcie Biustonoszowi :) A ja też dzisiaj trafiłam na pyszne bułeczki do zupy, po prostu odleciały. Polecam więc poszukać pysznego chleba z piekarni i koniecznie zrobić tę zupę kremową. A jeśli dojdziesz do przepisu, opowiedz i pokaż, co się stało.
Cała jasna jesień, ludzie. Twój stanik z Odessy.
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro