Kolektyw portalu kulinarnego „Wilkin” codziennie z miłością do Was, drodzy czytelnicy, przygotowuje się szczegółowo kursy mistrzowskie uzupełnione kolorowymi ilustracjami, ujawniającymi wszystkie subtelności i tajemnice gotowania pysznych potraw różnych trudności. Staramy się, aby nawet początkujący w gotowaniu, przyjmujący przepis na złożone danie, nie napotkał trudności w jego przygotowaniu. Zespół dokłada wszelkich starań, aby każdy z Was, niezależnie od doświadczenia kulinarnego, mógł znaleźć w naszej książce kucharskiej coś dla siebie. Specjalnie dla naszych ukochanych gości, aby uczcić naszą małą imprezę przygotowaliśmy prosty przepis na tort urodzinowy.
Przygotowywany jest na bazie klasycznego biszkoptu, ale nie ma potrzeby dodatkowej impregnacji syropem. Wystarczy częściowe namoczenie ciasta kremem, aby były bardziej miękkie. Mastyks na bazie dwóch rodzajów mleka, stosowany do dekoracji, dopełnia całą gamę smaku swoimi mlecznymi nutami. Ciasto jest słodkie, ale absolutnie nie słodkie.
Gotuj dla zabawy i dla zabawy!
Składniki:
Na biszkopt:
Mąka pszenna - 240 g
Cukier - 280 g
Jajko kurze - 6 szt.
Na krem:
Mleko - 600 ml
Mąka pszenna - 3 łyżki. l.
Skrobia kukurydziana - 2 łyżki. l.
Cukier - 3 łyżki. l.
Śliwki - 200 g
Mielona gałka muszkatołowa - 0,25 łyżeczki l.
Mielona kolendra - 0,25 łyżeczki l.
Masło - 100 g
Do mastyksu:
Mleko skondensowane - 0,5 puszki
Mleko w proszku - 2 łyżki.
Kwas cytrynowy - 0,33 łyżeczki l.
Woda różana - 2 łyżki. l.
Jak gotować:
Krok 1: Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do zrobienia ciasta zgodnie z listą. Ze względu na brak wody różanej można ją zastąpić np. Napojem alkoholowym w podobnej proporcji. Odpowiednie: koniak, whisky, rum, likier.
Krok 2: Ciasto składa się na bazie klasycznego biszkoptu, który można przygotować w zwykły sposób: oddzielając białka od żółtek lub ubijając razem. Ten przepis wykorzystuje drugą opcję. Nasmaruj miskę multicooker cienką warstwą masła. Na spód ułożyć kółko o tej samej średnicy wycięte z papieru do pieczenia.
Krok 3: Ubijaj jajka kurze (wybrane lub premium) cukrem granulowanym, aż objętość zwiększy się 2,5-3 razy (ten punkt należy wziąć pod uwagę przy wyborze pojemnika do ubijania). Masa stanie się bujna i znacznie się rozjaśni. Czas ubijania w zależności od mocy miksera może wynosić od 1,5 do 3 minut na 1 jajko.
Krok 4: Do powstałej masy mieszać porcjami przesianą wcześniej mąkę pszenną, ruchami od góry do dołu. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski i piec w trybie „Pieczenie” przez 60 minut. Po zakończeniu programu pozostaw herbatnik na chwilę w zamkniętym multicookerze. Musisz natychmiast usunąć ciastka na ręcznik, bez uciekania się do pomocy parującej miski.
Krok 5: Kiedy biszkopt się piecze, przygotuj budyń. Można to zrobić w rondlu / rondlu na blacie lub w kuchence mikrofalowej. W naczyniu wymieszaj skrobię kukurydzianą (sprawia, że śmietanka jest bardziej puszysta niż z ziemniakami), mąkę pszenną i cukier granulowany, wlej mleko i dokładnie wymieszaj trzepaczką.
Krok 6: Śmietanę gotować do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Po schłodzeniu stanie się znacznie grubszy. Podczas gotowania na kuchence należy ją stale mieszać, aby uniknąć zbrylania i przypalania. W przypadku gotowania w kuchence mikrofalowej należy przerywać co minutę i dokładnie wymieszać. Gotowy krem ostudzić, przykrywając go folią lub zamykając pojemnik pokrywką, dopiero przy otwieraniu ważne jest, aby nie spuszczać zgromadzonego na nim kondensatu do kremowej masy.
Krok 7: Gdy śmietana ostygnie, przepłucz śliwki (waga jest wskazana bez nasion) i zmiel. Suszone owoce należy lekko gotować na parze za pomocą blendera zanurzeniowego, zalewając wrzącą wodą przez 15–20 minut, aby ułatwić proces mielenia.
Krok 8: Do schłodzonego kremu dodać powstałą pastę, zmielone przyprawy (kolendra i gałka muszkatołowa), dokładnie wymieszać.
Krok 9: Całkowicie ostudzony biszkopt pokrój na 3-4 ciastka w zależności od wysokości.
Krok 10: Przykrywając ciasta kremem w równych proporcjach, złóż ciasto. Przed zrobieniem lepiej pozwolić mu parzyć przez kilka godzin. W tym czasie ciastka nasiąkną częścią kremu, a jednocześnie zgęstnieją.
Krok 11: Na zewnętrzną dekorację ciasta można zostawić jedną czwartą kremu, który ubijamy masłem w temperaturze pokojowej.
Krok 12: Przykryj ciasto powstałą masą. Możesz po prostu posypać okruchami. Odpowiednie: biszkopt, orzech, płatki owsiane, wafel, a nawet kokos. Możesz zrobić mastyk i ozdobić nim ciasto. Po raz pierwszy spróbowałam przepisu opartego na skondensowanym mleku i mleku w proszku, zanim ugotowałam z pianek marshmallow. Bardzo lubiłem ją w pracy. Mogą wystąpić problemy z dozowaniem ze względu na gęstość skondensowanego mleka, ale tutaj wszystko można naprawić.
Krok 13: Mleko w proszku należy wcześniej przesiać. Ważne jest, aby produkty były naturalne i wolne od jakichkolwiek dodatków. W misce do wyrabiania mastyksu wymieszaj 1 łyżkę. l. mleko skondensowane z kwasem cytrynowym i, w razie potrzeby, dodaj aromat (w tym przepisie jest to woda różana). Następnie dodaj mleko w proszku małymi porcjami, za każdym razem mieszając, i ponownie mleko skondensowane. I tak naprzemiennie. Nie ma potrzeby dążyć do zagniatania bryłki do nieklejącej konsystencji, gdyż po ostygnięciu drastycznie stwardnieje, ale nawet w tym przypadku można ją ożywić. Więc! Powinieneś dostać mlecznie miękkie ciasto, ale możliwe, że jest bardzo lepkie. Przykryj folią i wstaw do lodówki na około godzinę. Sprawdź spójność. Jeśli nadal się klei, dodaj trochę mleka w proszku i ponownie ugniataj.
Krok 14: Ten mastyk ma mleczny smak i jest dobrze zabarwiony barwnikami. Trudno go używać do owijania ciast litym płótnem, zwłaszcza przy braku doświadczenia. Ale do rzeźbienia postaci i oddzielnej dekoracji (obramowanie jest oddzielone od góry) działa dobrze. Udekoruj biszkopt zgodnie ze swoimi pragnieniami i kreatywną wyobraźnią.
Krok 15: Tort urodzinowy z kremem i mastyksem na cześć pierwszego tysiąca przepisów opublikowanych na stronie jest gotowy! Ciesz się herbatą i niech będzie pyszna!
Ciąg dalszy nastąpi…
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro