Lobio to tradycyjne gruzińskie danie, które ma wiele odmian gotowania, ale czerwona fasola, orzechy, kolendra i przyprawy zawsze pozostają niezmienione. Główne składniki klasycznej receptury uzupełnia prosty zestaw warzyw.
Najważniejsze w tworzeniu lobio zgodnie z klasyką jest wybór odpowiedniej odmiany roślin strączkowych. Zwykle są to czerwone, gładkie, kremowe fasole. Zawiera dostateczną ilość skrobi, a jednocześnie jest wolny od wysuszenia. Dlatego do gotowania tego dania zaleca się stosowanie tego rodzaju roślin strączkowych.
Gruzińskie lobio jest bardzo smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Może być podawany jako przekąska lub samodzielne danie.
Składniki:
Czerwona fasola - 500 gr.
Cebula cebulowa - 1 szt.
Bułgarska papryka - 1 szt.
Orzech - 100 gr.
Pomidory - 150 gr.
Czosnek - 3 zęby.
Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
Olej roślinny - 2 łyżki
Papryczka chili - do smaku
Mięta - 1 gałązka
Kolendra - 15 gr.
Świeża bazylia - 1 gałązka
Chmiel-suneli - 1,5 łyżeczki
Tymianek - szczypta
Sól dla smaku
Jak gotować:
1. Wcześniej namocz fasolę w wodzie. Ta manipulacja nie tylko skróci czas gotowania, ale także zapewni bardziej delikatną konsystencję roślin strączkowych. Następnie spłucz, napełnij nową porcją czystej wody w dużych ilościach, ustawioną na palniku. Fasolę gotować na małym ogniu, pod koniec gotowania posolić. Przybliżony czas gotowania wynosi od 60 do 90 minut.
2. Oddziel cebulę od łuski, pokrój w kostkę. Paprykę pokroić na dwie części, w środku zeskrobać pestki nożem, opłukać, miąższ pokroić jak cebulę.
3. Rozgrzej patelnię na palniku z odpowiednią porcją oleju, załaduj przygotowane warzywa do środka. Smaż je na średnim ogniu przez następne 5 minut, od czasu do czasu mieszając łopatką.
4. Po krótkim smażeniu dodać koncentrat pomidorowy i posiekaną miazgę pomidorową. Pamiętaj, aby je zdjąć. Wlej trochę wody, dokładnie wymieszaj mieszankę łyżką, aby pasta całkowicie rozpuściła się w płynnej bazie.
5. Po ugotowaniu fasolę opłucz pod bieżącą wodą, następnie całkowicie pozbądź się wilgoci, a następnie przenieś na patelnię z warzywami w pomidorze.
6. Umieść jądra w pojemniku blendera, posiekaj je z najmniejszą prędkością na średni miękisz. Okaże się smaczniej, jeśli końcowe danie zawiera orzechy o różnych rozmiarach - od małych okruchów po duże jądra.
7. Wrzuć orzechy do głównej kompozycji, wyślij tam posiekane chili i inne przyprawy. Dodaj czosnek rozgnieciony pod prasą, zamieszaj.
8. Wyciśnij trochę miksturę z miażdżeniem, aby niewielka część fasoli została zmiażdżona do puree, a druga połowa pozostała nienaruszona.
9. Gotuj naczynie jeszcze przez około 20 minut na małym ogniu. Jeśli wyjdzie zbyt sucho, możesz wlać wywar z fasoli. Na koniec dodaj posiekaną miętę, bazylię i liście kolendry.
Przed podaniem klasycznego lobio na stole pamiętaj, aby chwilę parzyć pod pokrywką.
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro