Kapusta kiszona to nie tylko jedna z najbardziej znanych i lubianych potraw kuchni rosyjskiej, jest również bardzo zdrowa, a także niskokaloryczna. W okresie jesienno-zimowym taką kapustę należy spożywać w dużych ilościach, bo to nasza odporność i dobre zdrowie.
Nawiasem mówiąc, kapusta kiszona zachowuje prawie wszystkie składniki odżywcze i witaminy po obróbce cieplnej, dlatego jest gotowana, duszona i pieczona. Dziś ugotujemy zupę z chudej kapusty - niesamowicie ulubioną zupę nie tylko na czczo, uwielbiają ją weganie i osoby, które po prostu nie jedzą mięsa.
Składniki:
Kapusta kiszona - 300 g
Ziemniaki - 250 g
Marchewka - 70 g
Cebula - 50 g
Suszone grzyby - 100 g
Chudy olej - 1 łyżka stołowa
Czosnek - 1 ząbek
Sos pomidorowy - 3 łyżki
Sól dla smaku
Mielony pieprz - do smaku
Cukier - 2 łyżki
Woda - 1,5 l
Pietruszka - kilka gałązek
Przygotowanie:
1. Produkty przygotujemy według listy na podstawie 2-litrowego rondla. Ziemniaki, cebulę, czosnek i marchewkę obrać i umyć natką pietruszki pod bieżącą wodą.
2. Ponieważ nasza kapuśniak jest chudy, dodamy do nich naturalne białko, które w swoim składzie nie ustępuje mięsu, tylko jest znacznie bardziej przydatne, są to grzyby. Suszone grzyby przełożyć do rondla, w którym ugotujemy zupę, zalać wrzątkiem, przykryć pokrywką i pozostawić do spęcznienia na 30 minut. Po chwili stawiamy patelnię na kuchence i gotujemy na małym ogniu przez kolejne 30 minut.
3. Pokrój ziemniaki na duże kawałki, włóż na patelnię i gotuj przez 10 minut.
4. W tym czasie podgrzewamy patelnię, wlewamy trochę rafinowanego oleju roślinnego, rozprowadzamy cebulę pokrojoną w drobną kostkę i marchewki starte na grubej tarce. Smaż warzywa przez 5 minut, nie dłużej.
5. Gdy pieczarki i ziemniaki lekko się zagotują, na patelnię dolać wodę, nałożyć usmażoną cebulę, marchewkę i kiszoną kapustę. Przez to drugie lepiej przejść kilka razy ostrym nożem, by później łatwiej było go zjeść w gotowej kapuśniaku. Gotuj zupę przez kolejne 10 minut.
6. Zmiażdż czosnek grzbietem noża, wyślij na patelnię. Dodaj ulubiony sos pomidorowy, dopraw solą i pieprzem do smaku. Ponieważ kapusta kiszona jest często bardzo kwaśna, gotowa zupa będzie taka sama, dlatego wyrównujemy smak odrobiną cukru pudru.
7. Gdy naczynie zagotuje się po raz ostatni, usuń całą pianę z powierzchni, dodaj posiekane świeże zioła, wyłącz kuchenkę. Przykryj i odstaw na 10 minut przed podaniem.
To wszystko! Pyszna, zdrowa i niskokaloryczna kapuśniak jest gotowy. Złap i wyrzuć czosnek, podziel zupę na porcje i podawaj.
Cieszyć się!
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro