Mus z czarnej porzeczki przygotowywany jest z białek i śmietany. W tłumaczeniu z francuskiego słowo „mus” to pianka. Ten pyszny deser ma właśnie taką lekką i przewiewną konsystencję. Ponieważ krem pochodzi z 33% tłuszczu, będzie miał delikatny kremowy smak, ale niestety dla tych, którzy podążają za figurą, zawartość kalorii jest zbyt wysoka.
Mus ten świetnie sprawdzi się nie tylko jako samodzielny deser na świąteczny stół, ale także jako doskonały dodatek do wykonania biszkoptu.
Składniki:
Czarna porzeczka - 1 łyżka.
Śmietanka 33% - 200 ml.
Cukier - 100 g
Białka jaj - 2 szt.
Błyskawiczna żelatyna - 1 łyżka.
Woda - 50 ml.
Biała czekolada lub mleko skondensowane 8,5% - 80 gr.
Przepis krok po kroku:
Krok 1 - Przygotuj produkty zgodnie z listą. Jagody należy umyć, wysuszyć i usunąć z gałązek i ogonów. Oprócz porzeczek odpowiednie są inne soczyste jagody, zarówno świeże, jak i mrożone.
Krok 2 - Połącz jagody z cukrem w rondelku lub misce, zagotuj na średnim ogniu i ostudź. Zagnieść widelcem. Następnie filtrujemy tylko jagody przez sito, aby uzyskać syrop porzeczkowy. Tarte porzeczki rozcieńczamy płynnym syropem, aby w sumie wyszło 150 ml gotowego przecieru.
Krok 3 - Napełnij żelatynę zimną przegotowaną wodą. Pozostaw do spęcznienia na 10 minut (proszek instant) lub na 30 minut (zwykła żelatyna).
Krok 4 - Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Podgrzewamy żelatynę do stanu ciepłego i dokładnie mieszamy, aż ziarna się rozpuszczą. Połącz syrop porzeczkowy z żelatyną i czekoladą.
Krok 5 - Białka podgrzewamy w łaźni wodnej do 50-60 stopni (ta metoda ubijania bieli nazywana jest szwajcarską).
Krok 6 - Ubij mikserem z cukrem do twardych szczytów.
Krok 7 - W innej misce ubij schłodzoną śmietanę z maksymalną mocą.
Krok 8 - Kontynuując ubijanie śmietany na maksymalnych obrotach, dodaj do miski syrop porzeczkowy z żelatyną.
Krok 9 - Ubij na puszystą masę, rozłóż mus z czarnej porzeczki w porcjowanych szklankach lub miseczkach.
Krok 10 - Wstaw do lodówki na kilka godzin. Jeśli gotujesz z wyprzedzeniem, zostawiamy to na noc. Deser jagodowy jest gotowy.
Podczas serwowania udekoruj mus listkami mięty lub kilkoma świeżymi porzeczkami.
Smacznego!
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro