Decydując się na produkcję własnego wina, musisz nauczyć się kilku ważnych zaleceń od doświadczonych winiarzy. Pozwoli ci to uniknąć poważnych błędów, czego efektem będzie pyszny i oryginalny napój.
Nie używać metalowych pojemników
Właściwy pojemnik jest bardzo ważnym czynnikiem w produkcji wina. Lepiej jest wybierać beczki i pojemniki wykonane z drewna, szkła, emalii. Ale nie wolno używać metalowych naczyń, ponieważ znacznie zepsuje to smak wina.
Wybór odpowiednich składników
Zawsze wybieraj dojrzałe owoce. Używanie zepsutego lub lekko spleśniałego materiału zepsuje napój.
Sok maksymalny to gwarancja jasnego smaku
Po zmieleniu owoce należy zamienić na miazgę, z której następnie uzyskamy sok. Zaleca się wyciskanie składników za pomocą nylonowej prasy do tkanin.
Ważną kwestią jest kwasowość soku
Praca z sokiem owocowo-jagodowym jest bardzo skrupulatna, wymaga szczególnej uwagi, ponieważ 80% smaku tego napoju zależy bezpośrednio od bazy. Na przykład sok z winogron, niektóre odmiany gruszek i jabłek nie wymagają dodatkowej obróbki. Ale reszta powinna być stosunkowo ostrożna, jeśli to konieczne, dostosowując kwasowość.
Ten proces nazywa się przygotowywaniem brzeczki. Istnieją dwie metody:
1. Sok owocowy rozcieńcza się miękką wodą - wręcz przeciwnie, twarda woda obniży kwasowość.
2. Używając czystej kredy - ciecz miesza się z nią, pozostawiając do wytrącenia. To prawda, że w wyniku takiego przetwarzania wino będzie smakować jak narkotyki.
Kontrola fermentacji
Jeśli tydzień po założeniu wina proces fermentacji się nie rozpoczął, do naczynia należy dodać drożdże piwne: 1 g produktu na 1 litr soku.
Wskazówka: pamiętaj, aby usunąć osad. Pozwoli to uniknąć zmętnienia, goryczy napoju.