Zgodnie z tym przepisem ciasto bez drożdży jest znane wielu kulinarnym znawcom jako „szwajcarskie”, często używane do wypieku produktów porcjowanych: ciasta, bułki, bułeczki, „koszyczki” z nadzieniem, herbatniki takie jak krakersy, paluszki chlebowe-grissini z ziarnami i duże ciasta, bułki, quiche.
Neutralny smak i krucha struktura chudego ciasta idealnie komponują się z dowolnym nadzieniem (mięso, ryba, twarożek, warzywa, zboża, jagody, owoce) i spodoba się tym, którzy wolą cienką skorupkę mąki i dużo wypełnienia.
Składniki:
Mąka pszenna - 200 g
Rafinowany olej roślinny - 100 ml
Woda - 100 ml
Sól - 5 g
Przepis krok po kroku:
Krok 1 - Decydując się na zrobienie chudego ciasta bez drożdży, weź produkty z listy. Wcześniej schłodź wodę pitną - możesz rozmrozić kostki lodu. Wskazane 200 g mąki pszennej podane powyżej jest wskazówką. Wiele zależy od właściwości glutenu i tylko podczas mieszania określa się dokładną dawkę.
Krok 2 - Wymieszaj sól z około 150 g mąki. W podstawowym składzie chudego ciasta ze wzmacniaczy smaku jest tylko sól (lepiej - drobno zmielona sól morska). Ta opcja jest równie dobra zarówno dla słodkich, jak i pikantnych ciast i ciast. Ale miłośnicy bogatego aromatu wprowadzają mielone przyprawy, suszone zioła, mak, sezam, siemię lniane, rozgniatane okruchy orzechów - dokładnie natłuszczone ciasto bez drożdży bezpiecznie wchłania wszelkiego rodzaju drobne paprochy.
Krok 3 - Ugniataj łatwo całkowicie ręcznie: na blacie lub w dużej misce, jak każde inne ciasto. Jeśli pozwalają na to potężne przybory kuchenne (robot kuchenny, siekacz z metalowym „nożem”), powierz mu ten żmudny proces. Jednocześnie znacznie skraca się czas mieszania. Do miski wlej lód (!) Wodę i słonecznik, kukurydzę, oliwę i inny olej roślinny. Proszę zwrócić uwagę, że stosunek wody do oleju wynosi 1: 1.
Krok 4 - Ubijaj do mętnego, białawego. Na tym etapie podstawową rzeczą jest radzenie sobie z ręczną trzepaczką.
Krok 5 - Wlej soloną mąkę do roztworu woda-olej. Nadal ugniatamy.
Krok 6 - Najpierw mieszanina uzyskuje konsystencję gęstej śmietany, następnie z dodatkową porcją mąki jest zagęszczana, zbierana w grudkę.
Krok 7 - Przenieś na dużą powierzchnię i lekko ugniataj, w razie potrzeby posyp mąką.
Krok 8 - Miękkie, elastyczne ciasto rozwałkować w zwykłej bułce, zawinąć w folię i schłodzić przez 30 minut na półce w lodówce.
Krok 9 - Na przykład - biszkopt z chudego ciasta bez drożdży. Gdy jest mało czasu, wygodnie jest piec duże przedmioty. Zwykle ciasta i ciasta piecze się przez około pół godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Krok 10 - Tak wygląda otwarty chudy placek / herbatnik po schłodzeniu. Aby uzyskać większą chrupkość, posyp bok cukrem.
Chude ciasto na ciasta bez drożdży rozwałkować na cienkie warstwy, płaskie ciasta i uformować wyroby o pożądanej wielkości i pożądanej konfiguracji.
Miłego pieczenia!
Polubienie i zasubskrybowanie naszego kanału to najlepsze podziękowania dla autorów :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro