Kiedy większość czerwonej porzeczki jest już przetworzona, gotuję Kurda z jego resztek. Powiem ci, co to jest i jak to ugotować.
Kurd To budyń z dodatkiem soku owocowego. Najpopularniejszą opcją jest Lemon Kurd.
Wielu prawdopodobnie próbowało tartaletki z cytryną bezową. Lemon Kurd jest używany jako nadzienie. Ale teraz mam dużo czerwonych porzeczek i postanowiłem ugotować z nich Kurda.
Istnieje wiele możliwości korzystania z Kurda. Może być dodawany do ciast jako nadzienie, stosowany jako baza smakowa do kremu lub musu. Lub możesz po prostu posmarować toastem i zjeść na filiżance herbaty. Powiedzmy, jak gotować Kurd z czerwonej porzeczki.
Przepis krok po kroku, jak ugotować Kurda z czerwonej porzeczki
- Sok z cytryny 30 g (pół cytryny)
- Przecier z czerwonych porzeczek 155 g
- Cukier 105 g
- Żółtka 108 g (~ 6 jaj)
- Skrobia 15 g (ja używam skrobi kukurydzianej)
- Masło 90 g
- Skórka z połowy cytryny
Czerwone porzeczki myję wstępnie pod bieżącą wodą i usuwam z gałęzi. Potem przecieram to przez Emmanuelle.
Emmanuel Czy taka mechaniczna maszyna do tarcia jagód, owoców i warzyw. Został mi podarowany jako prezent urodzinowy kilka lat temu. Bardzo przydatna rzecz. Przez większość roku leży bezczynnie, ale oszczędza w sezonie zbiorów. Jeśli jesteś zainteresowany, daj mi znać w komentarzach, sprawdzę.
Gdy przecier z czerwonych porzeczek jest gotowy, wysyłam go wraz z resztą składników do rondla i podpalam.
Masę podgrzewam na średnim ogniu, ciągle mieszając.
Podczas gotowania bardzo ważne jest, aby mieszać bez przerwy, ponieważ jajka mogą się zsiadać, a masa może się spalić.
Masę podgrzewam, aż zacznie gęstnieć. Zajęło mi to około 7 minut.
Gdy masa zgęstnieje, wlewam ją na sito i filtruję. Jeśli chcesz, możesz przeskoczyć ten etap z wysiłkiem, ale nie podoba mi się, gdy w Kurdach są kawałki zapału. Oprócz tego pozostaje zsiadłe białko z jaj, jeśli ci to nie przeszkadza, pomiń je.
Teraz wlewam masę do słoików i zostawiam do całkowitego ostygnięcia. Następnie zamykam pokrywki i wkładam je do lodówki do przechowywania. Nie zostaje ze mną długo, ale nie warto go przechowywać dłużej niż 1,5 tygodnia.