Dzielę się wynikiem mojego eksperymentu i pokazuję, że udało mi się ugotować według japońskiej receptury.
Niedawno zamówiliśmy z żoną dostawę sushi i znalazłem w menu słodkie bułeczki. Nie mogłem się oprzeć i wziąłem to za próbkę. Bułeczki okazały się pyszne, więc podobne postanowiłam ugotować w domu.
Wydawało mi się, że zrobienie ich jest łatwe. Ale z powodu braku niektórych składników napotkałem trudności. Nie zwlekam, gotujmy!
Przepis krok po kroku, jak zrobić słodkie bułeczki w domu
Ciasto Mochi:
- Mąka ryżowa 70 g (z kleistego ryżu)
- Skrobia 15 g (oryginalna pszenica)
- Olej roślinny 1 łyżeczka
- Przecier owocowy 150 g (ja użyłam mango)
Wymieszaj wszystkie składniki na gładką masę i wstaw do mikrofalówki na 2 minuty. Gdy masa trochę ostygnie, zbieram ją w kulkę, zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki, aż ostygnie.
Herbatnik:
- Jajka 3 szt
- Cukier 60 g
- Szczypta soli
- Olej roślinny 25 g
- Mleko 60 g
- Mąka 60 g
Białka ubić z połową cukru i szczyptą soli na gęste szczyty (jak na bezy).
Ubij żółtka z cukrem, aż się rozjaśnią. Następnie po kolei dodam masło i mleko i za każdym razem mieszam do połączenia. Na koniec dodaję mąkę i zmieniam.
Dodaję jedną trzecią białek do masy żółtka, zmieniam szpatułką. Wlej resztę białek i wymieszaj do uzyskania gładkości.
Piec 15-20 minut w 180 ° C. Po ostygnięciu pocięłam go na prostokąty o wymiarach 6X20 cm.
Krem:
- Śmietana 400 g
- Cukier 40 g
- Truskawki 12-14 szt
Śmietanę ubijamy z cukrem na kremową konsystencję i przekładamy do woreczka z ciastem.
montaż
Posyp stół mąką ryżową i rozwałkuj ciasto mochi na warstwę o grubości 2 mm. Dociąć na wymiar.
Nie miałem wąskiego kształtu, więc zrobiłem go z tektury. Długość 20 cm, szerokość 6 cm i wysokość 7 cm. Przed złożeniem rolki przyklejam wszystkie ściany taśmą papierową, z wyjątkiem jednej z szerokich.
Do formy rozprowadzam ciasto mochi, a następnie talerz biszkoptów.
Przykryj śmietaną i włóż truskawki. Następnie wypełniam pozostałą przestrzeń kremem i unoszę ściankę formy. Rozłóż na wierzchu pasek biszkoptu i przykryj ciastem mochi. Wstawiłem do lodówki na 2-3 godziny, żeby się ustabilizował. Zobaczmy, co mam.
Podobała mi się rolka. Gotowanie nie jest trudne i nie zajmuje dużo czasu. A w przeddzień lata i sezonu świeżych jagód i owoców możesz zrobić różne wariacje tej bułki.