Najprostszy przepis na chleb, który nie wymaga żadnego sprzętu kuchennego, specjalnych produktów i wiedzy. Tylko 5 minut na wymieszanie składników.
Dawno nie kupowałam chleba. Zwykły chleb zawiera wiele polepszaczy, które dodawane są w celu wydłużenia jego trwałości. A chleb, który lubię, jest drogi i nie zawsze można go kupić w pobliżu domu.
Więc sam zacząłem piec chleb. Na początku to była kompletna bzdura. I nie podobał mi się fakt, że praca z chlebem zajmuje dużo czasu. Najpierw ugniataj, potem na odległość, ugniataj, a jeśli mówimy o chlebie na zakwasie, to także stale monitoruj zaczyn, aby nie zepsuł się.
Ale znalazłem wyjście - chleb bez ugniatania, który wymyślił amerykański piekarz Jim Lahey. Kiedyś metoda ta zrewolucjonizowała świat wypieków i nawet jak najbardziej konserwatywni w tej dziedzinie Francuzi zaczęli ją stosować.
Przepis krok po kroku, jak upiec chleb bez ugniatania w 5 minut
Składniki:
- Mąka 3 filiżanki
- Woda 1 ⅓ szklanki
- Sól 1 ½ łyżeczki
- 1/4 łyżeczki drożdży
Krok 1
Wszystkie suche składniki wysyłam do miski i mieszam. Dodaję wodę i łopatką mieszam składniki do połączenia. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do fermentacji na 12-18 godzin.
Zazwyczaj miskę wstawiam do zimnego piekarnika, gdzie ciasto nie podrażnia oczu. A także zawsze jest stabilna temperatura i nie ma przeciągów.
Krok 2
Po określonym czasie ciasto wyrośnie 2 razy. Mieszam skrobakiem, wysyłam do żeliwnej formy, naoliwię olejem roślinnym i zamykam pokrywką. Wstawiam do zimnego piekarnika na 1-2 godziny do garowania.
Krok 3
Bez wyjmowania chleba z piekarnika włączam go na 250 ° C i pieczę przez 30 minut. Następnie zdejmuję pokrywkę z formy, obniżam temperaturę do 200 ° C i pieczę przez kolejne 30 minut. Wyjmuję chleb z piekarnika i odstawiam na 2-3 godziny do ostygnięcia na ruszcie.
Chleb ma elegancką chrupiącą skórkę i wilgotny miękisz w środku. A jakie ma „dziury”, tylko widok na obolałe oczy. Trzymam to w formie do ciasta. W naszej rodzinie jest zjadany w 1-2 dni, ale będzie leżał spokojnie przez tydzień i nie spleśnie.
Czy pieczesz w domu chleb?