Odkryłem w radzieckiej książce niezwykły deser, którego nigdy wcześniej nie spotkałem.
W bibliotece teściowej znalazłem „Książkę o smacznym i zdrowym jedzeniu” z 1939 roku. Książka zachowała dobry stan. Ponadto jasne jest, że książka była aktywnie używana.
Postanowiłam sprawdzić, jakie ciekawe rzeczy można zrobić z jabłek i znalazłam dla siebie nowy deser - SAMBUK. Nie jest to napój alkoholowy sambuca, ale SAMBUK. Nie wiedziałem wcześniej o takim deserze i dlatego chciałem go ugotować.
Przepis krok po kroku, jak zrobić jabłko SAMBOO
- Sos jabłkowy 250 g
- Cukier 100 g
- Żelatyna 10 g + woda 60 g
- Białko jajka 1 szt
Żelatynę zalać zimną wodą i pozostawić do spęcznienia.
Jeśli używasz żelatyny w arkuszach, namocz ją w lodowatej wodzie.
Teraz zrobię mus jabłkowy. W tym celu obieram i wydrążam jabłka.
Pokrój na małe kawałki, włóż do kadzi, podgrzej na średnim ogniu i dodaj trochę wody.
Po 5 minutach jabłka są miękkie i przecieram je przez drobne sito.
Odmierzam odpowiednią ilość musu jabłkowego, dodaję cukier i mieszam.
Wlewam białko i zaczynam ubijać masę na średnich obrotach miksera. Kiedy masa zaczyna przybierać na objętości, dodaję stopioną żelatynę.
Żelatynę podgrzewam w kuchence mikrofalowej. Dosłownie wystarczy 20-30 sekund. Ważne jest, aby nie przegrzać żelatyny, aby nie straciła swoich właściwości żelujących. Jeśli nie ma kuchenki mikrofalowej, można skorzystać z kąpieli wodnej.
Nadal ubijam masę, aż się rozjaśni i zwiększy objętość. Gotowa masa powinna być gęsta, ale płynna.
Wlewam przyszły sambuc do wazonów i wkładam do lodówki na 2-3 godziny, aby się ustabilizował. Po tym czasie sambuc jest gotowy i można go podać. Pokażmy, co zrobiłem i opowiem o smaku.
Otrzymuje się deser o dość gęstej strukturze. Smakuje bardzo podobnie do pianki z bitego jabłka, której zapomniałeś wysuszyć.
Czy wiesz o takim deserze?