Wszyscy pamiętają opowieść o drewnianym chłopcu Pinokiu, który był tak głodny, że postanowił zajrzeć do pomalowanego kotła? Dzięki dziurze w płótnie on i Papa Carlo mają wreszcie prawdziwe jedzenie, a nie tylko płótno ...
Powiedz mi, kto się nie martwił o tych biedaków?
I przyznaj się Twer, czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, co można było ugotować w garnku Papa Carlo?
Niedawno postanowiłem zadać to pytanie - właściwie bardzo interesujące.
W rzeczywistości kiepskie jedzenie składało się najczęściej z zupy. Ale gulasze różniły się w zależności od kraju, a nawet w jednym kraju, ale w różnych regionach były różne.
Papieżowi Carlo nadano imię Tołstoja na cześć autora „Przygód Pinokia” - Carla Collodiego. Możemy więc założyć, że skojarzył go z nim. Carlo Collodi (Lorenzini) urodził się 24 listopada 1826 roku we Florencji.
Dlatego wysyłamy naszego tatę Carlo do Florencji.
Florencja to Toskania.
A Toskania to oczywiście ribolitta - zupa dla biedaków z chleba i warzyw. Warzona dwukrotnie nazywana jest, ze względu na to, że najczęściej jest to wczorajszy minestrone z dodatkiem czerstwego pieczywa. Jednak jest też „niezależny” przepis na rybolitę.
Będziemy potrzebować:
Szklanka suchej białej fasoli
Trochę wieprzowiny
200 gramów czarnej kapusty (jarmuż toskański). Mamy to rzadkość, zdaniem ekspertów można go zastąpić liśćmi buraka (bardziej autentyczne) lub brokułami (częściej)
Kilka cebuli
Kilka marchewek
Ziemniak
Kilka ząbków czosnku
Kilka pomidorów
Jeśli tak, łodyga pora
Trochę selera
Litr płynu - woda lub bulion
Kilka kromek czerstwego chleba
· Rozmaryn, tymianek, sól, pieprz, oliwa z oliwek - do smaku i według dostępności.
Jak gotujemy:
Fasolę myjemy i moczymy wieczorem
Kaszę myjemy, usuwamy dużą centralną żyłę, kroimy na duże kawałki. To samo możesz zrobić z młodymi wierzchołkami buraków. Ale podejrzewam, że brokuły powinny zostać wyrzucone pod koniec gotowania.
· Pomidory obrać, obrać ze skórki i pokroić w kostkę oraz ząbek czosnku. Selera, marchewkę, pomidory i ziemniaki pokroić w kostkę (obieranie z tego, co nie zostało obrane), pora na pół-pierścienie.
Wlej trochę oliwy z oliwek do rondla i podsmaż na nim posiekaną cebulę i czosnek przez minutę (na małym Dodaj warzywa i warzywa, podgrzewaj jeszcze przez kilka minut, często mieszając, a następnie dodaj fasolę i wlej wszystko to jest płynne.
· Jeśli Twoja skóra wieprzowa jest surowa - po prostu obierz ją i pokrój na małe kawałki i wyślij do zupy.
· Gotować około godziny, następnie dodać jarmuż lub szczyty buraków i (jeśli masz wędzoną skórkę mięsa). Jeśli twoja skóra jest surowa, to już została rzucona, pamiętaj, prawda?
Następnie gotujemy na wolnym ogniu przez 3 godziny, na sam koniec dodajemy pozostały czosnek i zioła oraz brokuły, jeśli zastąpiono nim jarmuż. A potem - połamany czerstwy chleb.
· Przy okazji: fasolę można wyjąć godzinę po ugotowaniu i częściowo przebić blenderem. Nie wiem, czy ubodzy robili to w minionych stuleciach, ale dzięki temu uzyskasz kremową gęstość zupy.
Danie Papa Carlo jest gotowe.