Dlaczego niektóre gospodynie domowe hamburgery suchość i małe? Dlaczego są one często bez smaku lub spalić, co jest nie tak z... kotlety? Będziemy rozumieć w dalszej części tego artykułu.
Jest takie powiedzenie: „Tak jaj kurzych będzie gotować i głupi”
Co babcia zawsze odpowiedział, że nawet z jaj, mleka i mąki trzecim trochę - nie wszystkie pochodzą blintsy. Chodziło mi cienkie naleśniki.
I miała rację.
Z jednego i tego samego zestawu produktów, każda osoba dostaje różne wyniki.
To samo z kotlety.
Cóż, co mogę zepsuć? Wołowina, cebula, jajko i hlebushek. Lepi Obecnie hamburgery, więc mówcie. A tu... Żywność może pójść zgodnie z planem ...
Są kotlet i czyny muszą znać tajemnice.
Tak, podzielam.
Głównym sekret pysznych domowych klopsiki
Szczegółowe instrukcje dla tych, którzy zdecydowali się włączyć zwykłe hamburgery z mięsa i ryb w triumfie smaku.
Co dodaje się do wołowiny odniesienia, jak zrobić panierowane i prawidłowo gotować na parze soczyste placki w piecu lub na patelni.
Co gotować hamburgery?
W tym artykule będziemy mówić o mięso lub ryba kotlety. Warzywa, zboża i inne rozważyć innego materiału.
Mięso na farsz
Mielone na pulpety lepiej zrobić na własną rękę z chłodzonego mięsa nie jest chude.
Prawie wariant klasycznego - mieszanina wołowinę i wieprzowinę 2: 1.
Czyste kotlety wieprzowe można uzyskać bardzo gruby i wołowina - soczyste wystarczy.
Hamburgery można również dodać kurczaka, indyka lub gotować je tylko od ptaków.
Ryby do wypychania
Dla klopsiki w zasadzie odpowiedniego każdej ryby.
Najważniejsze, że było trochę kości w nim. Więc najlepiej jest wybrać filety dużych ras: od jego kotlety gotować znacznie łatwiejsze niż z małych ryb kostnych.
Idealny łosoś, dorsz, halibut Haarder.
Inne składniki
cebule
musi on przejść do mięsa przez maszynkę do mięsa lub pokroić drobno (w tym przypadku jest to lepiej smażenia trochę i chłodzenie) i następnie dodać farsz.
Można, oczywiście, posiekać cebulę pomocą drobnej tarce, ale ten proces - bardzo wątpliwą przyjemność.
1 kg mięsa wystarcza 2-3 średnie cebule.
Czerstwy chleb biały (bochenek)
Musiał zachować kształt hamburgery i były bardziej miękkie.
Chleb należy namoczyć w przegotowanej wody, mleka lub śmietany, wycisnąć, usunąć skórkę i mielone.
nie wymaga zbyt wiele, 100-200 g na 1 kg mięsa mielonego jest wystarczające.
Warzywa: cukinia, marchew, ziemniaki, buraki, dynia
Robią hamburgery soczyste i delikatne. W razie potrzeby można je zastąpić chleb. Warzywa są najlepiej parter z małym tarce.
jajka
Kontrowersyjny Składnik: Niektórzy uważają, że kucharze robią twarde kotlety.
Niemniej jednak jaja pomagają skleić farsz. Aby nie przesadzić, lepiej jest nie więcej niż dwóch jaj używać na 1 kg mięsa.
sól
1 kg mielonego wystarczająco około 1 łyżeczka soli.
Przyprawy i zioła
Czarny pieprz, dodać opcjonalne, czosnek i inne przyprawy - na życzenie.
Woda, olej, itd.
W mięsie mielonym, można dodać kilka łyżek wody z lodem, łyżka oleju roślinnego lub masła kostka hamburgery są bardziej soczyste.
Mleko, śmietana
Przez Fishcakes można dodać śmietanę, który nada potrawie tkliwość lub soku z cytryny, poprawiając smak ryby.
Jak przygotować farsz i rzeźbić ciasta
- Przed mielenia mięsa, należy go usunąć z przewodów, folie, kości i chrząstki.
- Jeśli pominąć wszystkie składniki za pośrednictwem maszynce do mięsa, spróbuj na przemian ich mielone była bardziej jednorodna.
- Mielone mięso musi być dobrze ugniatać ręce i odeprzeć - tak on zaspokojony z tlenem.
Można to zrobić na patelni z wysokimi murami, tak aby nie poplamić kuchnię. W tym przypadku, trzeba trochę czasu, aby rzucić farsz na dnie zbiornika. - Gotowe mielone lepsze pokrycie folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut, więc odpoczywał. Po tym, powinien on być ponownie mieszany.
- Sculpt hamburgery trzeba mokrą ręką na palcach nie trzymać farszu.
- Staraj się tworzyć placki jednakowej wielkości, zbyt granulat nie jest konieczne: im więcej kotlety, więc są one bardziej soczyste.
- Pat kotlety z rękami, tak że są one gładkie i bez szwu.
Jak panierowane kotlety
Panierka pomaga sok pozostać wewnątrz klopsiki, więc nie zaniedbuj go.
Może być stosowany bułkę tartą (kradzieży w sklepie lub wykonane niezależnie od suchego chleba), mączki, orzechy sezamu i waliło.
Zauważ, że pochłaniają więcej krakersy z masłem.
Dlatego, jeśli chcesz, aby zmniejszyć zawartość tłuszczu hamburgery, wybrać inne opcje do chowu lub obsushivayut gotowe kotlety z ręczników papierowych.
Tradycyjnie stosowane zwykłej mąki pszennej, która jest również dobra.
Jak smażyć kotlety
Najpierw ogrzać patelni, a następnie wlać do oleju roślinnego tak, że dno pokryto 3-4 mm.
Umieścić pasztecików na ogrzewane olejem patelni. Pamiętaj, aby zostawić odstęp między nimi, w przeciwnym razie nie będą one smażone i gulasz.
Najpierw na wysoką temperaturę jednej strony smażyć przez 1-2 minuty, a następnie redukcji ciepła i gotować przez kolejne 2-3 minut.
Powtórz to samo z drugiej strony.
Po tym, można następnie kotlety pod maską jeszcze 3-7 minut na małym ogniu.
Jak gotować klopsiki w piecu
Rozmieszczanie klopsy na natłuszczonej blasze i wysłać w piekarniku podgrzanym do 180-200 stopni.
Po 15-20 minutach, wlać do szklanki wody na blasze i suszeniu przez 10-15 minut więcej kotletów.
Piec może być również wniesione do gotowości smażone kotlety.
W tym przypadku jest wypalana w temperaturze 160-180 ° C.
Jak gotować klopsiki w multivarka
Aby przygotować w multivarka odpowiednich trybów „na gorąco” lub „pieczenia”.
Średni czas gotowania - 10-30 minut.
Kotlety należy obrócić co 5-10 minut.
Jeśli zaczną palić, można dodać trochę wody (około ¼ szklanki).
Jak gotować hamburgery dla pary
Przygotować posiłek w najprostszy sposób na podwójnej kotła.
Konieczne jest jedynie, aby wypełnić wnętrze tych instrukcji w ilości wody, umieścić hamburgery, włączyć urządzenie i wytworzoną według nadzienia:
20-30 minut - Na kotlety z drobiu i ryb;
30-40 minut - w klopsiki z mięsa.
Jeśli nie mają podwójne kotła, hamburgery można gotować w kąpieli wodnej.
W tym wrzenia wody w garnku, umieścić górne sito tak duża, że nie styka się z cieczą, pokrywę z konstrukcji pokrywy.
Należy zauważyć, że w tym przypadku, i sito PAN powinien być w przybliżeniu taką samą średnicę.
wniosek
Domowe hamburgery są szczególnie dobre, że znasz ich skład.
To nie ma znaczenia, zostały przygotowane dla siebie, albo kupić gotowy farsz, cały ten sam rezultat - real domowe klopsiki.
I sekrety gotowania pyszne i soczyste hamburgery będą teraz wiedzieć dokładnie.
Jak to?
proszęZAMÓWdo mojego kanału RSS i umieścić jak!
Nie jest trudne, ale jestem zadowolony :)))