Cześć wszystkim! Nazywam się Natalia i cieszę się, że mogę powitać Cię na moim kanale Tasty Simply Fast!
Dziś zapraszam do zrobienia bezmącznego ciasta czekoladowego.
Ciasto jest bardzo smaczne, delikatne, bogato czekoladowe, ciasto z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom czekolady.
W komentarzach często jestem proszony o zrobienie ciasta bez mąki, masła i śmietany. To ciasto jest dokładnie takie - bez mąki, masła i śmietanki.
Przygotowanie ciasta jest dość szybkie i łatwe.
W przepisie używam Czekolada SchogettenCiemne, ciemne porcje.
Bardzo lubię tę czekoladę. Nigdy w moich przepisach Czekolada SchogettenCiemny nie zawiódł mnie.
Możesz obejrzeć przepis wideo krok po kroku w moim filmie poniżej
Gotujmy
- Rozpuść w kuchence mikrofalowej lub kąpieli wodnej 150 gramów ciemnej czekolady z 50% zawartością kakao
Stopioną czekoladę zostawiamy na stole.
- 6 jajek należy podzielić na białka i żółtka
Następnie ciasto przygotowuje się wystarczająco szybko, więc nie zapomnij włączyć piekarnika, aby rozgrzał się do 180 stopni
- Wlej białka do głębokiej, czystej i suchej miski
- Dodaj szczyptę soli
Rozpocznij bicie przy niskiej prędkości miksera
Kiedy białka ubijają się w piankę, stopniowo dodawaj 60 gramów lub 3 łyżki. łyżki bez górnego cukru.
Nadal bijemy z niską prędkością miksera.
Gdy cukier się rozpuści, stopniowo zwiększaj prędkość miksera do maksimum. I przy maksymalnej prędkości miksera ubijaj białka do stabilnych pików.
- Wlej 6 żółtek do czystej, suchej miski
- Dodaj 40 gramów lub 2 łyżki. łyżki bez górnego cukru
Pokonaj przy maksymalnej prędkości miksera.
Cukier powinien całkowicie się rozpuścić, masa jajeczna o jasności powinna w przybliżeniu podwoić swoją objętość.
- Dodaj 10 gramów lub 1 łyżkę. łyżka przesianego kakao
Mieszaj, aż będzie gładkie.
- Dodaj wcześniej rozpuszczoną czekoladę
Mieszaj, aż będzie gładkie.
Następnie stopniowo dodawaj do ciasta ubite białka.
Dodaj trochę białka i delikatnie połącz z ciastem okrężnymi ruchami.
Nie jest konieczne mieszanie przez długi czas, aby białka nie osiadły.
Gdy masa jest jednorodna, wystarczy.
Ciasto przekładamy na blachę do pieczenia pokrytą papierem do pieczenia i równomiernie wyrównujemy na całej powierzchni.
Zrobiłam zderzaki tak, aby ciasto nie rozlewało się podczas pieczenia, a piecu ciasto 32 x 32 cm.
Wyjmujemy do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 13-15 minut, moje ciasto było pieczone przez 14 minut.
Wyjmujemy gotowe ciasto z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia na kratce do temperatury pokojowej. Ciasto wystarczająco szybko stygnie.
Gorącym nożem pokrój ciasto na 4 części.
Ciasto jest mokre, ponieważ składa się z czekolady, na nożu pozostają ślady ciasta, tak jak powinno.
Przygotujmy krem
Rozpuść w kuchence mikrofalowej lub kąpieli wodnej 150 gramów ciemnej czekolady z 50% zawartością kakao
Zostaw rozpuszczoną czekoladę na stole.
- Do 300 gramów miękkiego twarożku o konsystencji pasty bez ziaren lub twarogu
- Dodaj 30 gramów lub 3 łyżki. łyżki bez przesianego kakao
- 100 gramów lub 5 łyżek. bez łyżek cukru pudru
- 300 gramów śmietany, mam śmietanę o zawartości tłuszczu 20%, można wziąć więcej tłustej śmietany
Mieszaj przy niskich obrotach miksera, aż będzie gładka i przewiewna.
- Dodaj rozpuszczoną czekoladę
Mieszaj przy niskich obrotach miksera do uzyskania gładkości.
Krem jest gotowy.
Śmietanę w tym przepisie można zastąpić gęstym tłustym jogurtem naturalnym bez dodatków.
Miękki twarożek o konsystencji pasty bez ziaren, można łatwo i prosto zrobić z kefiru.
Jak gotować twarożek, zobacz mój film poniżej
Pierwsze ciasto połóż na talerzu.
Zainstaluj odłączaną formę z folią octanową.
- Podzielić wizualnie krem na 4 części i przykryć ciasto 1/4 śmietanki
Poziomujemy równomiernie.
- Przykryj drugim ciastem
Ciasto jest bardzo kruche, bierzemy je delikatnie od dołu.
Jeśli chcesz naprawić rogi, lepiej zrobić to nożem.
- I tak na przemian ciasta i śmietanę tworzymy ciasto
Ciasto przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki, aby ustabilizowało się na 2-3 godziny. W razie potrzeby można wieczorem zrobić ciasto i włożyć na noc do lodówki.
Wypuszczamy gotowe ciasto z formy i folii octanowej.
Możesz ozdobić ciasto według własnego uznania.
Składniki przeznaczony do ciasta rozmiar 16 na 16 cm, wysokość 6,5 cm, waga 1350 gramów.
W 1 łyżce stołowej bez góry - 20 gramów cukru, z wierzchu - 25 gramów.
Ciastko czekoladowe
150 gramów czekolada o zawartości kakao 50%
6 jajek
100 gramów (5 ul. łyżki bez góry) cukier
10 gramów (1 łyżka. łyżka bez góry) kakao
Szczypta Sól
Krem czekoladowy
300 gramów twarożek o miękkiej konsystencji bez ziaren
lub ser śmietankowy
300 gramów kwaśna śmietana
lub gęsty jogurt naturalny bez dodatków
100 gramów (5 ul. łyżki bez góry) cukier puder
30 gramów (3 łyżki. łyżki bez blatów) kakao
150 gramów czekolada o zawartości kakao 50%