Dziś zapraszam do ugotowania pysznego domowego ciasta.
Ciasto Twix to lepka karmelowo-miękka czekolada na delikatnym kruchym spodzie.
Ponadto zgodnie z tym przepisem zamiast ciast można ugotować 18 czekoladek o wymiarach 2 na 10 cm
Możesz obejrzeć przepis wideo krok po kroku w moim filmie poniżej
Gotujmy
Zacznijmy od zrobienia karmelu.
Wlej do głębokiego rondla z grubym dnem
- 200 gramów cukru
- dodaj 90 gramów masła
- 25 gramów naturalnego miodu
- 100 gramów gęstego jogurtu naturalnego. Mam 10% gruby turecki jogurt. Jogurt można zastąpić gęstą, tłustą śmietaną
- szczypta soli
- 2,5 grama sody oczyszczonej
Gotujemy na kuchence.
Gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając łopatką. Doprowadź masę do wrzenia.
Gdy masa się zagotuje, minimalizujemy ogień i mieszając łopatką gotujemy masę przez 8-10 minut, aż uzyska piękny bursztynowy kolor. Masę gotowałem przez 10 minut.
Im dłużej gotujesz masę, tym będzie grubsza.
Zdejmij gotowy karmel z ognia i mieszaj, aż wrzenie się zatrzyma.
Następnie karmel przelać do czystego, suchego naczynia, przykryć folią spożywczą i odstawić w chłodne miejsce do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a my sami przygotujemy bazę z piasku.
Włożyć do miski
- 110 gramów miękkiego masła
- wlać 30 gramów cukru pudru
- 5 gramów cukru waniliowego
- dodaj szczyptę soli
Mieszaj, aż będzie gładkie. Cukier puder i sól powinny całkowicie się rozpuścić.
Przesiej masło i dodaj 140 gramów mąki pszennej.
Zagniatamy ciasto. Mieszaj szpatułką do uzyskania gładkości. Nie trzeba długo ugniatać, gdy tylko ciasto uformuje się w całkowitą masę, jest gotowe.
Ciasto przekładamy do foremki, mam przesuwną formę, zrobiłem prostokąt o wymiarach 18 na 20 cm. W razie potrzeby można piec w kształcie kwadratu lub okrągłego.
Dół i boki formularza zakryłem pergaminem.
Ciasto wyrównujemy w kształcie.
Wyjmujemy do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut, aż lekko zarumienią się. Moje ciasto było pieczone przez 20 minut.
Przesuwamy go wraz z formą do kraty.
Zarówno ciasto, jak i karmel powinny ostygnąć do temperatury pokojowej.
Schłodzoną skórkę przykryj karmelem i równomiernie wygładź.
Jeśli gotujesz ciasta, wkładamy ten półfabrykat do lodówki, aż zestali się, zwykle odkładam go na noc.
Jeśli chcesz gotować czekoladki, wyjmujemy przedmiot na około 1,5-2 godziny w zamrażarce, aż całkowicie się zestali.
Jeśli karmel ma małe pęcherzyki powietrza, można je przebić drewnianym szpikulcem.
Obrabiamy przedmiot folią spożywczą i umieść go w lodówce lub zamrażarce, w zależności od tego, co planujesz ugotować.
Ciasta pokryjemy miękkim polewą czekoladową.
125 gramów śmietanki o zawartości tłuszczu 30-35% należy podgrzać do około 80 stopni.
Wlej 100 g gorzkiej czekolady z 50% kakao do gorącej śmietany.
Wlać tak, aby czekolada była całkowicie pokryta kremem.
Poczekaj kilka minut, aż czekolada się rozpuści.
I wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładka.
Glazura jest gotowa, zamrożony karmel przykryj glazurą.
Jeśli robisz batoniki czekoladowe, rozpuść 150 gramów czekolady i 20 gramów masła w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej i mieszaj do uzyskania gładkości.
Równomiernie rozprowadzić glazurę na całej powierzchni.
Na lekko stwardniałej glazurze wykonamy nacięcia tak, aby ciasto wyglądało jak Twix.
Wstawiamy do lodówki, aż szkliwo zestali się. Szkliwo twardnieje wystarczająco szybko.
Gdy szkliwo stwardnieje, usuń foremkę.
Gorącym, suchym nożem idziemy wzdłuż krawędzi i uwalniamy półfabrykat z papieru pergaminowego.
Pokrój na 6 lub 8 kawałków, w zależności od wielkości ciastek, które chcesz. I podajemy do stołu.
Jeśli gotujesz czekoladki, to gdy przedmiot zamarza w zamrażarce, kroisz go w kostkę gorącym nożem i wkładasz do zamrażarki. Przygotuj lukier do czekoladek i zanurzaj batonik pojedynczo w czekoladzie, wyjmij i wyłóż na pergaminie, pozwól czekoladzie całkowicie zamarznąć.
Składniki zaprojektowany dla 6 ciastrozmiar 6 na 10 cm
lub 18 batonów o wymiarach 2 x 10 cm
Ciasto kruche
110 gramów - masło
30 gramów - cukier puder
5 gramów - cukier waniliowy
140 gramów - Mąka pszenna
Szczypta soli
Sos karmelowy
200 gramów - cukier
100 gramów - gęsty jogurt naturalny lub gęstą śmietanę (mam jogurt turecki o zawartości tłuszczu 10%)
90 gramów - masło
25 gramów - miód naturalny
2,5-3 gramy - Soda
Szczypta soli
Lukier do ciast
100 gramów - gorzka czekolada z 50% zawartością kakao
125 gramów - śmietanka o zawartości tłuszczu 30-35%
Glazura do czekoladek
150 gramów - gorzka czekolada z 50% zawartością kakao
20 gramów - masło
Polecam też zajrzeć na stronę z tym przepisem.
Ciasto Snickers bez piekarnika. Dzieci będą zachwycone