Cześć przyjaciele! Z tobą idziesz - asystenci kuchenni. Mała wycieczka na temat „słonej” i wskazówki, jak solić zupy i buliony, kilka sekretów, jak prawidłowo solić potrawy i jaka sól najlepiej stosować. Jak i kiedy solić potrawy, niezależnie od smaku.
Jak i ile soli? Wydawałoby się, że sól jest taka prosta.
👇 ROLKA WIDEO - JAK PRAWIDŁOWO SÓL ŻYWNOŚCI
Sól to związek chemiczny NaCl - chlorek sodu lub chlorek sodu.
W sprzedaży można znaleźć sól kuchenną, kuchenną, jodowaną, morską, a także różne egzotyczne rodzaje soli.
Podczas mielenia sól dzieli się na drobnoziarnistą, mieloną i niemieloną.
Im drobniejsze mielenie (extra), tym mniej korzyści i więcej chemicznych dodatków, tzw. Środków przeciwzbrylających.
Oprócz samego chlorku sodu sól morska zawiera różne przydatne pierwiastki śladowe: mangan, żelazo, magnez, wapń, potas, cynk i jod.
Norma fizjologiczna dla osoby dorosłej to 5 g soli dziennie.
JAK I CO SOLIĆ?
Pod koniec gotowania lub pod koniecwiększość płynnych i stałych potraw jest solona.
W tym momencie wszystkie niezbędne produkty zostały już dodane, a objętość naczynia, do którego została zaprojektowana sól, pozostanie niezmieniona. Również, w słonym środowisku gotowanie trwa dłużej.
Na początku gotowania sól służy do przygotowania bulionu lub wody do gotowania produktów mącznych takich jak makaron, knedle, knedle; przygotowywana jest zupa rybna i gotowana ryba.
Sałatki należy solić i dosładzać w tym samym czasiei po dodaniu przypraw. Ponieważ te ostatnie gwałtownie zwiększają uczucie zasolenia.
W przypadku mięsa sól jest używana z umiarem.ponieważ samo mięso zawiera wysoki procent soli.
Jeśli chcesz zmniejszyć ilość soli dodawanej do mięsa, użyj przypraw.
Ryby kochają sól bardziej niż mięso.
Warzywa solone są mniej niż ryby, ale bardziej niż mięso.
Do grzybów dodaje się trochę więcej soli niż do warzyw.
Aby nie przesolić potrawy, przestrzegaj następujących zasad:
- Przed każdym testem na sól - weź łyk czystej wody. Pomoże to oczyścić twoje kubki smakowe.
- Dodając sól do zupy, próbkę należy pobrać ze środka garnka, bez tłuszczu.
- Nie próbuj łyżką, polej bulionem na spodek.
- Po pierwsze, nie spalisz się, a po drugie, próbując lekko schłodzonego bulionu, łatwiej jest zrozumieć, czy musisz dodać więcej soli.
- Zawsze pamiętaj, że lepiej nie przesadzić niż przesłonić. Przesolenie jest bardzo trudne, a czasami niemożliwe do naprawienia.
JAKĄ SÓL STOSOWAĆ W ŻYWNOŚCI
- Lepiej jest używać niemielonej, grubokrystalicznej soli do jedzenia, zarówno podczas przygotowywania potrawy, jak i przy stole.
- Do odmówić soli drobnoziarnistej, musisz kupić młyn wielokrotnego użytku.
- Jeśli ją kupisz i przyzwyczaisz się do jej używania, całkowicie zrezygnujesz z drobnej krystalicznej soli.
Jeśli podobała Ci się ta informacja - polub, pisz komentarze i subskrybuj mój kanał.
Życzę wszystkiego najlepszego i niech Bóg was błogosławi.