Cześć przyjaciele! Oferuję kapuśniak z bulionem rybnym.
Mój mąż pochodzi z Wołgi i opowiedział mi, jak jako chłopcy gotowali zupę i zupę ze sterleta, batalionu, okoni i sandacza. Wszystko, co zostało złapane - w wiadrze i na ogniu. Dodano kapustę lub pokrzywę, ponieważ bulion był bardzo tłusty. A ziemniaki nie zawsze były w plecakach. Mówi, że aromat tej kapuśniaku z drewnianej łyżki zostaje z nim na całe życie.
WIDEO PRZEPIS NA ROSYJSKIE CHI
Świeża kapusta w bulionie rybnym
- Całą rybę zalać zimną wodą i powoli zagotować.
- Rosół rybny nie powinien się gotować lub zmętnieje.
- Energicznie rozgrzać suchą patelnię i ułożyć na niej grubo pokrojoną marchewkę i cebulę. Smażyć je szybko.
- Gdy rosół się zagotuje, usuń z niego piankę.
- Włóż do niego warzywa i przyprawy i gotuj wszystko razem na małym ogniu przez godzinę.
Chcę bulionu o bogatym smaku.
Dodaj trochę soli do bulionu.
Wysłałem też zamrożone łodygi zieleniny do bulionu.
Po przygotowaniu wszystkie ryby należy wybrać, a bulion przefiltrować do innej miski.
Przygotuj warzywa na kapuśniak
Cebula, marchew, ziemniaki, łodyga selera, cukinia, świeża kapusta i świeże pomidory.
- Wytnij wszystko, jak chcesz.
- Rozpoczyna się proces ładowania warzyw do gotującego się bulionu.
- Najpierw załaduj ziemniaki i zagotuj.
- W tym samym czasie obok na kuchence na rozgrzanej patelni z olejem szybko usmaż cebulę, dodaj marchewkę i usmaż wszystko razem.
- Pięć minut po ugotowaniu ziemniaków dodaj cukinię i seler.
- Ponownie doprowadzić bulion do wrzenia.
- Dodaj pomidory lub pomidory we własnym soku do smażonej cebuli z marchewką.
- Gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut i dodaj wszystko do rondla z bulionem.
- Zwiększ ogień i zagotuj.
- Gotować przez 3 minuty i załadować kapustę.
- Gdy rosół znów się zagotuje, dodaj rybę
- Teraz zupę należy posolić i dodać do smaku czarny pieprz.
- Na koniec dodaj starty czosnek, zagotuj i gotowe.
- Wyłącz ogrzewanie, zamknij pokrywkę i pozwól mu parzyć przez pół godziny.
Przepis na świeżą kapuśniak:
zestaw do zupy i warzywa na rosół
200 g cebuli
200 g marchewki
200 g pomidorów
200 g cukinii
400 g ziemniaków
600 g kapusty
1 łodyga selera
2 ząbki czosnku
sól pieprz
- Podczas serwowania dodaj śmietanę i posiekane świeże zioła.
▶ ️ Chuda kapusta - pyszny kapuśniak bez mięsa
▶ ️ Dietetyczna zupa selerowa
▶ ️ Chudy barszcz z fasolą w bulionie warzywnym
Życzę smacznego!
Napisz w komentarzach, co myślisz o starych rosyjskich przepisach?