Bo Nowy Rok to film „Irony of Fate”, co oznacza galaretowatą rybę... (nie ma jej dość chrzanu). Chcę się z Wami podzielić pięknym przepisem na sandacza w galarecie. Zobacz wszystkie niuanse gotowania na poniższym filmie.
PRZEPIS WIDEO
Ryba w galarecie - sandacz
- Ryby obrać, filetować i pokroić na kawałki 2,5 - 3,0 cm.
- Ugotuj bulion z głowy, ogona i kości.
- Dodaj do tego surową cebulę, marchewkę i korzeń pietruszki, ziele angielskie, liść laurowy i sól.
- Gotuj przez około godzinę, a następnie odcedź.
- Żelatynę namoczyć w bulionie i pozostawić do spęcznienia.
- Resztę bulionu wlej do rondla i zagotuj.
- Gdy bulion się zagotuje, dodaj do niego wódkę, ponownie zagotuj i ostrożnie ułóż filety rybne.
- W zależności od wielkości kawałków, należy go gotować przynajmniej przez 10-15 minut.
- Gotowy filet ułóż na desce, na folii.
- Aby filet nie rozpadł się na wierzchu, zaciśnij go folią spożywczą i włóż do lodówki.
- Oddziel 0,5 litra bulionu i wróć do pieca.
- Oddziel białko i wymieszaj ze szczyptą soli ręczną trzepaczką.
- Dodaj lekko do gotowanego bulionu ubite białko jajawszystko wymieszaj i gotuj przez kilka minut.
- Wyłącz ogień i pozostaw bulion na dziesięć minut.
- Dodaj spęcznioną żelatynę i wszystko dobrze wymieszaj.
- Odcedź lekko schłodzony bulion.
- Pokrój marchewki na plasterki, zrób z nich kwiaty.
- Pokrój cytrynę w górę iw dół w cienkie plasterki.
- Wlej bulion na dno talerza.
- Pięknie rozłóż zielenie.
- Wstaw naczynia do lodówki.
- Wyjmij talerz z lodówki, dodaj trochę bulionu i ułóż kawałki ryby.
- Rybę polać bulionem.
- Udekoruj cytryną i ułóż na wierzchu kwiaty marchwi.
- Jaja przepiórcze przeciąć na pół, każdą połowę zanurzyć w bulionie i udekorować naczynie.
- Możesz ponownie wylać wszystko na wierzch i ostrożnie wyjąć całą strukturę z lodówki, aż całkowicie się zestali.
PRZEPIS NA WODĘ
Ryba marynowana - rada kapitana
Życzę smacznego!