Witam, nazywam się Oksana. Pozdrawiam wszystkich na moim kulinarnym kanale. Staram się publikować przepisy na proste, niedrogie dania, ciasta, sałatki. Byłbym zadowolony, gdyby te przepisy były dla Ciebie interesujące i przydatne! Czytaj, polub, pisz komentarze i oczywiście subskrybuj!
Dziś gotuję śmietanę po staremu, wciąż według radzieckiej receptury. I rzeczywiście, w naszym dzieciństwie, w wieku 10-13 lat, próbowaliśmy dużo gotować i przeprowadzać eksperymenty w kuchni - i nam to pozwolono! Gotowaliśmy mleko skondensowane, robiliśmy bułki waflowe, pieczone orzechy, charlotte, gotowane cukierki w łyżkach, smażony cukier... I wiele więcej! I pamiętam, jak przygotowywałam markową śmietanę według przepisu mamy - wtedy to było arcydzieło! I teraz... To po prostu pyszne domowe ciasto z kwaśną śmietaną.
Składniki do gotowania:
Dla testu:
Jaja kurze - 3 szt.
Cukier - 150 g
Masło - 100 g
Śmietana - 200 g
Sól - na czubku noża
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka l. (lub soda gaszona octem)
Mąka - 250 g
Na krem:
Śmietana - 250-400 g
Cukier - 100 g
Aby przygotować ciasto, najpierw rozbij jajka do miski i zacznij ubijać mikserem. Stopniowo dodawaj cukier - uzyskuje się bujną białą masę.
Następnie włóż śmietanę i roztopione masło, ale nie gorące, dodaj sól, możesz również dodać wanilinę. Ponownie wykonujemy kilka obrotów mikserem.
Następnie przesiewamy mąkę razem z proszkiem do pieczenia (przed dodaniem oczywiście sody gaszonej octem) i zaczynamy jednolite ciasto o średniej konsystencji.
Do pieczenia można użyć małej blaszki do pieczenia lub ogólnie dowolnego naczynia do pieczenia - w zależności od wielkości zależy od wielkości ciasta. Naczynie do pieczenia posmarować masłem lub przykryć papierem do pieczenia, wylać ciasto i wysłać do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40-45 minut.
Po upieczeniu ciasto ostudzić.
Po ostygnięciu ciasta przygotuj śmietanę z kwaśnej śmietany. A do tego śmietanę trzeba ubić z cukrem za pomocą miksera - tym razem zdecydowałam się na cukier puder.
Wytnij brzegi ostudzonego ciasta i pokrój w kilka cienkich warstw. Jeśli był upieczony w małej formie, przecinamy go na pół - wysokość powinna na to pozwolić. Jeśli użyłeś blachy do pieczenia, twoje ciasto nie jest wysokie (jak moje), po prostu kroimy je na 2-3 równe kwadratowe lub prostokątne kawałki i kładziemy jeden na drugim. Ucięte krawędzie szlifujemy - kiedyś wkładaliśmy go do plastikowej torebki i zwijaliśmy wałkiem do ciasta lub przewijaliśmy przez maszynkę do mięsa, teraz możesz użyć blendera.
Teraz powlekamy każde ciasto cienką warstwą śmietany - to do impregnacji.
A potem już to robimy, dobra warstwa śmietany. Smarujemy również górę i boki kremem.
Całość posyp na wierzchu okruchami biszkoptów. Oczywiście takie ciasto trzeba trochę namoczyć. Życzę przyjemnej herbaty!