Witam, nazywam się Oksana, witam wszystkich na moim kulinarnym kanale! Tutaj publikuję przepisy na proste, niedrogie i pyszne dania, wypieki, sałatki z najpopularniejszych produktów... Byłbym zadowolony, gdyby były dla kogoś interesujące i przydatne. Czytaj, komentuj, polub i subskrybuj!
Przepis nie jest nowy, ale może komuś się przydać! Dzisiaj gotuję pierogi na cieście drożdżowym - i powiem Wam, co mi się w nich podoba: ciasto jest bardziej posłuszne, lepkie, nie trzeba go długo ugniatać, nie gotuje się podczas gotowania (środek nie pęka). Można ugotować takie pierogi i gotować na parze i gotować - i jakby to powiedzieć, wygląd gotowych pierogów (gotowanych) jest bardziej estetyczny czy coś. Wypełnienie może być absolutnie dowolne.
Składniki do gotowania:
Dla testu:
Mleko lub woda lub serwatka - 250 ml
Żywe drożdże prasowane - 15 g
Jaja kurze - 2 szt.
Cukier - 1/3 łyżeczki l.
Sól - 1 łyżeczka l.
Mąka - 650-700 g
Wypełnienie może być dowolne
Chociaż ciasto w tym przepisie jest drożdżowe, nie musi się „dopasowywać” - dlatego lepiej najpierw przygotować farsz, a dopiero potem ciasto przygotować w zaledwie 10 minut.
W moim przypadku używam pokruszonych gotowanych ziemniaków ze smażoną cebulą, ale jak powiedziałem, możesz mieć absolutnie dowolne nadzienie.
Aby przygotować ciasto, najpierw wlej do miski bardzo mało mleka (2 łyżki. l.), włóż drożdże, cukier i zmiel na papkę. Następnie natychmiast wylej całe pozostałe mleko (lub wodę, serwatkę twarogową), rozbij jajka, wsyp do soli i delikatnie wymieszaj trzepaczką.
Następnie od razu dodać około 500 g mąki, ugniatać do miękkiego ciasta ...
Następnie przenosimy ciasto na powierzchnię roboczą stołu, a tutaj już ugniatamy je do stanu gęstego, posypując większą ilością mąki - wskazana przeze mnie ilość mąki może się nieznacznie różnić, najważniejsze żeby nie dodawać od razu zbyt dużo mąki, tylko trochę... Ciasto powinno być zwarte, ale miękkie. Przykryj zagniecione ciasto bawełnianym ręcznikiem i dosłownie 10 minut, pozwól mu odpocząć.
Po 10 minutach ponownie ugniataj.
I od razu zaczynamy gotować pierogi. Jeśli chcesz, możesz podzielić ciasto na kilka części i rozwałkować warstwami, a następnie wyciąć szklanką soków. Wolę wyciąć mały kawałek ze zwykłego kawałka ciasta, rozwałkować go opaską uciskową, a następnie pokroić na małe podkładki - wydaje mi się to znacznie szybsze.
Następnie każdą myjkę zawijam w mąkę i całkiem rozwałkowuję wałkiem do ciasta, wystarczy zagnieść palcami, na środek włożyć łyżeczkę nadzienia ziemniaczanego... Chociaż może będziecie mieli pierogi zupełnie innych rozmiarów.
Ściśle łączymy krawędzie - a także dla piękna i siły możesz chodzić po krawędziach zębami widelca lub robić loki. Podczas robienia pierogów ciasto wydaje się fermentować, a one okazują się takie pulchne.
A pierogi gotuje się dopiero 3 minuty po ugotowaniu. Uwielbiam podawać je z roztopionym masłem, ale myślę, że równie smacznie będzie ze śmietaną!