Zawsze chciałam, żeby ogórki kiszone domowej roboty były jak ze sklepu - ostre, chrupiące i lekko słodkie w smaku.
W tym roku powtarzam mój przepis na ogórki z zeszłego roku, zaskakująco podobny do ogórków po berlińsku z „Wujka Wani”. To prawda, wyglądają podobnie!
Składniki:
3 kg małych ogórków z czarnymi pryszczami (z białymi to sałatka)
Do marynaty na 1 litr wody:
2 łyżki stołowe. l. zwykła gruba sól
1 łyżka. l. cukier bez szkiełka
2-3 parasole z koperkiem
6 liści porzeczki
3 liście wiśni
1 liść chrzanu
3-4 ząbki czosnku
1 godzina l. kora dębu (wymagany składnik, dostępny w każdej aptece)
1 godzina l. esencja octowa
Przygotowanie:
1. Umyj dokładnie młode i mocne małe ogórki, przenieś do miski / patelni i zalej bardzo zimną świeżą wodą. Pozostaw ogórki na co najmniej 2 godziny do namoczenia.
Następnie spłucz i połóż na szmatce lub osusz na ręczniku.
2. Umyj słoiki sodą oczyszczoną i sterylizuj gorącą parą. Zagotuj pokrywki.
3. Umieść ogórki w słoikach. Lepiej jest to robić w pionie, w kolumnach, ale to nie jest ważne.
4. Zagotuj oczyszczoną wodę z marynaty. Nie wyjdzie prosto z kranu, lepiej wziąć sprężynowy lub butelkowy.
Przy takiej wodzie każde solenie się powiedzie, banki dobrze stoją w mieszkaniu przez 1,5-2 lata.
5. Wlej sól i cukier do wrzącej wody, wrzuć umyte liście porzeczki, chrzanu i wiśni. Na wierzchu są parasole koperkowe.
6. Trzymaj naczynia z marynatą w ogniu, ale nie doprowadzaj do silnego wrzenia.
7. Ostrożnie wlej marynatę do słoików z ogórkami przez sitko, aby liście i zioła nie wpadły do słoika.
8. Przykryj słoiki pokrywkami, przykryj czystą gazą na wierzchu i pozostaw do ostygnięcia na 15 minut.
9. Następnie wlej schłodzoną marynatę do rondla i zagotuj. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
W tym czasie słoiki z ogórkami należy owinąć ręcznikiem przed schłodzeniem.
10. W każdym 3-litrowym słoiku wrzuć 3 duże ząbki czosnku lub 4 małe, dodaj trochę kory dębu i wlej esencję z octu na 1 łyżeczkę. l. do banku.
Ważny! Mam małe puszki 1-1,5 litra. Dlatego w pojemniku o mniejszej objętości potrzeba odpowiednio mniej octu. Czosnek wystarczy na ząb.
11. Delikatnie wlej gotowaną marynatę na ogórki i ponownie przez sitko. Natychmiast zwinąć słoiki gotowanymi pokrywkami, obrócić pokrywkę i przykryć kocem. Pozostaw na 12-15 godzin.
Odwróć ostudzone słoiki z ogórkami i przechowuj.
Ważny! Dla lepszego przechowywania zakochałem się w sterylizacji. I sterylizuję każdą z moich puszek przed zamknięciem wieczka przez kolejne 5-7 minut. Więc na pewno nie zerwą pokrywki za nic i będą trwać bardzo, bardzo długo.
To prawda, że do Nowego Roku będzie niezwykle szczęśliwy, jeśli pozostanie przynajmniej słoik - są tak pyszne! Jak u wujka Wani w Berlinie.
Zasubskrybuj kanał „Kulinarne notatki o wszystkim” w
Zen- <<< ponad 2000 przepisów na każdy portfel i posiłek
Telegram- <<< przepisy, wskazówki, humor, wybory, przydatne rzeczy
Instagram- <<< szybkie przepisy na zaawansowane
Yandex. Posłaniec-<<< teraz też tu jesteśmy
Dzięki za przeczytanie do końca!