Barszcz jest inny. I niech jego wynalazek pozostanie tajemnicą lub legendą, ugotujemy bardzo satysfakcjonujące i pyszne pierwsze danie w stylu kubańskim. I tylko przez tydzień! Potrzebujemy buraków pasiastych i starego smalcu ...
Barszcz Kubański lub Kapliczka Kozacka!
To więcej niż danie, to już odwieczna tradycja, prawdziwy rytuał, czasem wyniesiony do kultu. Jest jednocześnie wyjątkowy i prosty.
W Kubanie barszczu nie gotuje się ani nie rozlewa, tutaj jest „składany” i „nalewany”.
Osobliwością barszczu kubańskiego jest jego wyjątkowość, jak mówią: „w każdym domu jest barszcz pomarszczony”, niemniej jednak istnieją pewne zasady dotyczące „składania” barszczu, czyli głównego przepisu. A bez tej bazy, odchodząc od tradycji, dobrego i porządnego barszczu nie da się ugotować!
Główna różnica między barszczem Kuban: ma kolor złoty do czerwonawego, ale nie rubinowy ani bordowy!
Sekret w specjalnym buraku potrzebuje barszczu, w przeciwieństwie do buraka ma bardziej różowy kolor z białymi smugami.
Potrzebujesz też świeżej, ale nie jak kiszonej kapusty, to też jest ważne Pchać ze smalcu, czosnku, soli i cebuli, obfitość wszelkiego rodzaju zieleniny oraz użycie korzeni pietruszki lub pasternaku do nadania barszczowi niepowtarzalnego aromatu jest obowiązkowe.
I ważne! Nie ocet, kwas cytrynowy i sok z cytryny!
Przestrzegając tych prostych wskazówek, prawdopodobieństwo zrobienia prawdziwego barszczu Kuban w domu dramatycznie wzrasta.
Tego dania nie można pomylić z niczym. Należy zaznaczyć, że barszcz należy gotować w dużych ilościach nawet latem. Jego smak poprawia się dopiero drugiego dnia.
Składniki:
0,5 kg wieprzowiny z kością i tłuszczem
5 średnich ziemniaków
1 burak
2 szt. cebule
duża marchewka
pietruszka lub korzeń pasternaku
0,5 kg świeżej białej kapusty
400 ml soku pomidorowego lub pomidory rozgniecione
1 papryka
1 ostra papryka
50 gr. stary boczek
3-4 ząbki czosnku
50 ml oleju roślinnego
1 liść laurowy
sól, cukier, mielony pieprz
warzywa
śliwki do smaku
Jak gotować:
1. Mięso opłucz, dodaj czystą wodę i gotuj 1 godzinę. Gotowe mięso można pokroić na kawałki, ale kości nie wolno usuwać z zupy.
2. Buraki, marchewkę, pasternak, cebulę, paprykę pokrój nożem w cienkie paski.
3. Cebulę podsmażamy na oleju, a następnie wszystkie inne pokrojone warzywa. Dodaj kwaśne pomidory na pół lub sok pomidorowy, gotuj na wolnym ogniu do połowy.
4. Do prawie gotowego mięsa wkładamy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i dodajemy do smażenia warzyw. Doprowadź do wrzenia, a następnie ugotuj ziemniaki do połowy.
5. Pokrój kapustę, przełóż do bulionu i gotuj przez 8-10 minut (ważne, aby kapusta nie rozgotowała się).
6. Po kapuście wrzucić do zupy posiekany strąk ostrej papryki, smalec ubity na pastę z czosnkiem (najlepiej stary - specjalny szyk) i zawsze siekane zioła.
Sól do smaku, dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu lub zmielone. W tej chwili możesz rzucić 2-4 pionami. suszone śliwki o smaku wędzonym.
7. Wyłącz ogień i przykryj rondel. Pozostaw barszcz na 15-20 minut.
Smacznego!
Zasubskrybuj kanał „Kulinarne notatki o wszystkim” w
Zen- <<< ponad 2000 przepisów na każdy portfel i posiłek
Telegram- <<< przepisy, wskazówki, humor, wybory, przydatne rzeczy
Instagram- <<< szybkie przepisy na zaawansowane
Yandex. Posłaniec-<<< teraz też tu jesteśmy
Dzięki za przeczytanie do końca!