Okazuje się, że jest tak pyszny, że nadaje się do każdego dania lub pieczenia. Na przykład do pizzy, gołąbków lub sosu do makaronu. I dobrze przechowywane.
Składniki:
4 kg dojrzałych czerwonych pomidorów (bez śmietanki)
4 łyżki. l. gruba sól kamienna
0,5 szklanki oliwy z oliwek (dokładnie to)
Jak gotować:
1. Posortuj pomidory i umyj, pokrój na małe kawałki.
2. Przenieś pomidory do rondla z grubym dnem i umieść na małym ogniu. Przy niskiej temperaturze wrzenia gotuj pomidory przez 20-30 minut, aż będą miękkie. Mieszaj od czasu do czasu drewnianą łyżką.
3. Weź blender lub maszynkę do mięsa i przepuść przez nie całą masę pomidorową. Powinieneś zrobić puree.
4. Na tym żmudny proces się nie kończy. Teraz musisz przetrzeć wszystkie pomidory przez drobne sito lub specjalne urządzenie, za pomocą którego oddzielisz miazgę pomidorową od skórki i nasion.
5. Zbierz miazgę pomidorową bez skórki i ziaren w jednym pojemniku. Dodaj sól i oliwę z oliwek. Mieszać.
6. Następnie weź blachę do pieczenia z wysokimi bokami i wlej do niej całą naszą mieszankę pomidorów.
7. Umieść blachę do pieczenia w gorącym piekarniku w maksymalnej temperaturze. W piekarniku mam 300 stopni.
Ale jeśli góra za bardzo ciemnieje, należy obniżyć temperaturę.
8. Od czasu do czasu wyjmuj blachę do pieczenia i mieszaj zawartość drewnianą łyżką. Miąższ pomidorowy będzie stawał się coraz grubszy, stopniowo zamieniając się w pastę.
9. Dusić koncentrat pomidorowy w piekarniku do uzyskania odpowiedniej grubości
1,5-2 godziny. Zmieni kolor, stanie się ciemny, z brązowym odcieniem.
Po 1 godzinie gotowania zmniejsz temperaturę do 250 stopni.
10. Gdy makaron będzie gotowy, wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika.
Teraz o przechowywaniu. Istnieją dwa sposoby.
Pierwszy: koncentrat pomidorowy można rozprowadzać na gorąco w sterylnych słoikach, polać na wierzch odrobiną kalcynowanej oliwy z oliwek tak, aby cała powierzchnia pasty znalazła się pod olejem i zamknąć pokrywkę. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Drugi sposób: Ułóż ostudzoną koncentrat pomidorowy w pojemnikach i włóż do zamrażarki. Zimą wyjąć, rozmrozić i używać zgodnie z zaleceniami. Jego jakość nie jest tracona podczas zamrażania.
Wybierz własny sposób przechowywania koncentratu pomidorowego i przygotuj pyszne przetwory.
Powodzenia!
Zasubskrybuj kanał „Kulinarne notatki o wszystkim” w
Zen- <<< ponad 2000 przepisów na każdy portfel i posiłek
Telegram- <<< przepisy, wskazówki, humor, wybory, przydatne rzeczy
Instagram- <<< szybkie przepisy na zaawansowane
Yandex. Posłaniec-<<< teraz też tu jesteśmy
Dzięki za przeczytanie do końca!