W rzeczywistości jest to ciasto miodowe, ale trochę bardziej soczyste. Spróbujmy upiec i pamiętajmy w ten sposób, jakie desery ugotowały nasze mamy.
Składniki:
2 jajka
1 szklanka cukru
100 gramów margaryna lub masło
2 łyżki stołowe. l. ciemny miód gryczany
3 szklanki mąki
1 godzina l. Soda
Krem:
250 gr. masło
1 puszka mleka skondensowanego (gotowana)
Na syrop:
1 szklanka wody
3 łyżki. l. Sahara
Przygotowanie:
1. Jajka rozbić do rondla, dodać miód, cukier i masło na kawałki. Postaw na średnim ogniu. Masę należy stale mieszać, aby się nie przypaliła.
Po rozpuszczeniu cukru dodaj sodę. W tym momencie w rondlu rozpocznie się gwałtowna reakcja, a masa zacznie zwiększać objętość. Gdy tylko wzrost zacznie spadać, usuń naczynia z ognia.
2. Mąkę przesiej i dodaj do masy jajecznej w 3 etapach. Zagnieść ciasto najpierw łyżką, a następnie rękami na stole.
3. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Wyjmij wystudzone ciasto z folii i podziel na 8 równych części.
Każdy kawałek zawinąć w okrągłą warstwę o grubości 0,5 cm, nakłuć widelcem i piec w temperaturze 200 stopni przez około 5 minut.
Ciasta jeszcze gorące należy kroić na okrągło lub wzdłuż krawędzi talerza.
4. Ciastka suszyć w piekarniku w temperaturze 130 stopni przez około 20-30 minut, a następnie rozdrabniać na okruchy za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
5. Na śmietanę ubij mikserem miękkie masło w temperaturze pokojowej na puszystą masę. Ostrożnie wlać skondensowane mleko w kilku etapach.
Ubijaj przez 2-3 minuty do uzyskania kremowej konsystencji. Smaczniej smakuje z gotowanym skondensowanym mlekiem.
6. Zagotuj syrop z 1 szklanki wody i cukru. Możesz dodać miód lub koniak do smaku.
7. Za pomocą pędzla do gotowania nasącz każdą skórkę z jednej strony syropem.
8. Ciasta posmarować śmietaną i ułożyć na płaskim talerzu. Zostaw trochę kremu, aby przykryć wierzch i boki ciasta.
Na koniec posyp ciasto okruchami i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
Gotowe ciasto bardzo przypomina dzieciństwo, wakacje i rodzinne spotkania z ciotkami z innych miast ZSRR.
A w sprzedaży tort "Ryżik" często wyglądał mniej więcej tak:
Pamiętasz to ciasto? Teraz możesz go upiec w domu i leczyć swoich bliskich.
Życzę wszystkim zdrowia i cierpliwości! Wszystko będzie dobrze!
Zasubskrybuj kanał „Kulinarne notatki o wszystkim” w
Zen
Telegram
Dzięki za przeczytanie do końca!