Studiujących desery książka kucharska, która jest starsza ode mnie.
Przez szczęśliwy przypadek natknąłem się na książkę wspaniałe z receptur wyrobów cukierniczych w 1979 roku. To było ciekawe dowiedzieć się o desery, które były popularne zanim się urodziłem.
Książka autorstwa Aleksandra Stamm, znajdź coś na ten temat w internecie, nie mogłem, został wydany w Swierdłowsku (obecnie Jekaterynburg). Najbardziej podstawowy przepis, który znalazłam w książce, jest używany do dziś, ale niektóre nazwy ciast widziałem po raz pierwszy. Pokażę ci kilka receptur, że zainteresował mnie najbardziej.
Ciasto "Stepan-rastrepka"
Jak się używa Ciasta kruche ciasto jest teraz rzadkością, a ja nie spotkałem takich przepisów. Do napełniania - Custard bez masła, które jest zaskakujące. Autor oferuje również opcje Styopka-rastrepki wypełniony owoców i słodkie. To ciasto nie wyjdzie z mojej głowy, myślę, że w ten weekend to gotować.
Na końcu artykułu, zostawiam link do podstawowej receptury ciasta.
ciasto z chleba
Sama nazwa mnie zakłopotany, choć raz gotowane sernik na bazie Borodino chleba. W rzeczywistości jest to zwykłe herbatniki, gdzie mąka zastąpiono okruchy sucharów. W teorii powinno to dodać ciekawą fakturę herbatnika, na pewno spróbować upiec.
Zephyr „Północny”
Kocham marshmallows, mam w cukierni jest produktem, który jest kupowany częściej. Ale gotować na agar-agar i jaja. Przepis, który widziałem w książce, nie wiążą się z użyciem białka w ogóle. Tutaj, podobnie jak wymiana stosować żelatynę. W dzisiejszym świecie jest to tzw prawoślazu marshmallows. Marshmallow bez białka, jakoś przygotowane, ale mi się nie podoba wyniku.
Wypieki specjalny (pokrzywa)
Zupa z pokrzyw kocham, ale używać go w herbatników nawet nie myśleć. Przepis nie jest skomplikowany w przygotowaniu. Będę piec, to pozostaje tylko czekać do maja i czerwca i zbierać pokrzywy.
Książka nie jest bardzo duży, ale autor był w stanie zmieścić się w nim ponad 80 receptur. W niedalekiej przyszłości koniecznie coś przygotuje przepis z tej książki, a wynik jest związany z wami podzielić.
Umieścić 👍 aby ocenić ten artykuł. I nie przegapić nowych receptur,zapisz się na kanał!
Czytaj więcej:
Kruche ciasto baza. Receptury testowano cukiernik.
Jak przygotowywał khachapuri bez drożdży na patelni. Prosty przepis.
Air herbatniki - „pokarm aniołów”.