Jedyne prawo przepis na barszcz „Moskwa” - w kartach technologicznych, które kiedyś przeznaczone dla gastronomii (dobrze, prawdopodobnie w książkach o smacznej i zdrowej żywności od Związku Radzieckiego).
Tak się złożyło, że książki mam teraz pod ręką tam, ale dyskutant, udowadniając, że nie ma „Moskwa” barszcz nie istnieje - nie.
Dlatego dzisiaj o Barszcz.
W rzeczywistości, ta zupa przepis - wielka różnorodność. Ile kucharzy jak gospodynie domowe, a więc znacznie prawo przepis barszcz. Ponieważ różne rodziny zupa jak inaczej: gdzieś pokislee gdzieś - idź do Gusto, gdzie coś więcej dodaje pomidora, a gdzieś - buraków.
Jest to zupa z ziemniakami i bez, z fasolą i kulkami mięsnymi, istnieje jeszcze żaden kapusta - wszystko barszcz.
To dlaczego piszę o „prawo” receptury jest Moskwa barszcz? Cóż, prawdopodobnie dlatego, że przepis jest rejestrowana. A także przepis na barszcz Kijowie. Lub Połtawa.
Więc, co proponujemy układ schemat blokowy produktów?
In - Po pierwsze, musimy bulion. Pięć litrów wody wziąć 2 500 kilogramów kości wołowych i gotować. Długo gotować.
Bulion karta technologiczna mówi nam:
Kostnego, przemywa i pocięte na kawałki o długości 5-7 cm (kręgowców szpik kostny usunięty), wlać zimną wodę, doprowadza się do wrzenia, piankę usuwa się i ogrzewa do wrzenia pod refluksem słabym przez 3-4 godziny, okresowe usuwanie tłuszczu. 40-60 minut przed końcem gotowania warzyw umieścić w bulionie. Gotowy brzeczkę sączy.
Ale mapa technologiczny opracowań Barszcz:
brzeczkę gotuje się przez dodanie svinokopchenostey kości. Wszystkie warzywa są posiekane, duszone buraki, marchew i cebulę Passera. Gotowane mięsa, szynka, kiełbasy jeden odcięty fragment jednej porcji, wlać bulion doprowadza się do wrzenia, provari¬vayut 3-5 min i umieszczone w zupie podczas odpuszczania.
Absolutnie ty mylić spryt? Wtedy będzie łatwiej. Pierwszym i głównym recepta niuans - jest brak ziemniaków w nim.
Na wszelki wypadek zrobiłem układ ekranu:
Buraki w „Moscow” patyczków zupa shinkuem w rondlu lub patelni passeruem it 5-10 minut do karmelizacji. Następnie dodać do 30-50 ml octu i na koniec - 100 g pasty pomidorowej.
Jak wziąć buraki? Trzy rzeczy, jeśli nie są zarośnięte.
Istnieje również umieścić kilka łyżek cukru, sól, pieprz, liść laurowy 3 duże i wlać kilka kopystkami bulionu. Przykryć pokrywką, pozostawić do dusić na półtorej godziny.
Kiedy burak jest już prawie gotowy - to był przełom strzałka. To pocięte na pół pierścionki, smażyć na oleju roślinnym.
Upiec cebulę posiekaną słomę wysłać kilka marchewek.
Następnie podejmujemy kapustę. Pół mała główka kapusty cięcia. Tak, słomki. Główna zasada - cięcie warzywa powinny być mniej więcej taki sam. Aby kapusta kapusta zapach, sparzyć ją wrzątkiem.
Doprowadzić do wrzenia nasz bulion i kapustę w swoim statku. Piętnaście minut później - rumiane warzywa. A tuż przed końcem - buraki ze wszystkimi sokami w którym tushilas.
Końcowa dotyk: kiełbasa cięte na porcje, ogrzać ich kilka minut do zupy, a nawet po czym wylewa na płytki.
Czy nie uważasz, że domowe przepisy - z dużą ilością mięsa i innych smakołyków, takich jak... będzie lepiej?