Ziemniaki ugotować - ekoe sprawa, powiedz mi teraz. Szczotkowane (lub nawet nie oczyszczone) wyrzucił w garnka.
... Przy wyjściu miałem coś dziwnego, czasami rozgotowane, czasem - niedogotowane, smażone wody nadmiernie podraskisshee tu i tam, a kto jest winny? Oczywiście, ziemniaki. Bo wcześniej było prawidłowe, a teraz wszystko gone bad, normalne ziemniaki nie znaleźć jeden chemię i tak dalej i tak dalej.
Nie, nie, nie mówię, że wszystkie gospodyni (i gospodarz) Kuchnia gotowane ziemniaki tak. Ale... sądzę ja, ja, na przykład, zajęło rok, aby dowiedzieć się, jak zarabiać na wszelkie normalne ziemniaki. A wcześniej ja naprawdę stale wymyślanie wymówki: sprzedający zostali oszukani i obiecał, że ziemniaki są do gotowania, a ona Okazało się obcym zacieru lub odwrotnie, nie było kamień, wówczas podniesiony nieszczęśliwych ziemniaki nieprawidłowo chemii podlewane pewny.
Wtedy mówię: nie wiem jak ziemniaki, która rozpada się w sosie podczas gotowania. Razvaristost razvaristosti walka. A ja zaspokoić krupitchatost wody - nie gud.
Aby tego uniknąć, staram się przeprowadzić kilka prostych zasad:
1. Gotowanie jest lepiej wziąć bulwy „białawe middle”. Nie na zewnątrz, ale w środku. Ziemniaki z żółtym miąższu jest lepiej i smażone ziemniaki z białego mięsa gotowane lepiej, ponieważ ma więcej skrobi. A bielsze ciała, więcej skrobi w nim.
Bardzo jasny ziemniak lepiej pokazać się w puree, ale tylko do gotowania lepiej jest wziąć taki, który pokazuje trendy kolor „ecru” bez wyraźnego żółknięcie.
2. Woda do gotowania ziemniaków starać jak najmniej. A same ziemniaki nie gotować ogromne porcje - razogretaja to nadal będzie „nie”, więc dlaczego psuć produktu początkowo?
3. Wody, doprawić solą natychmiast. Ziemniaków podczas gotowania powinno zostać namoczone w sól.
4. Brak rzucanie bulwy w zimnej wodzie! Tak długo, jak żyć, aby zobaczyć, że czyraki i zaczyna wrzeć, ziemniaki po prostu zanurzyć się w wodzie, dając skrobię i nasycania cieczy. W rezultacie można stracić trochę smaku i „razvaristost” W tym przypadku wzrośnie.
Więc najpierw zagotować wodę, sól, a następnie, gdy była już w bulgotanie garnek z może i główne, wysłać ziemniaki, mały - jako całość - wysoki, średni połowę. Największy trafi do puree (radzę gotować trochę dłużej w mleku). Wrzątek „zapieczętowane” warstwa zewnętrzna i ziemniaki takie makarom zapisać i kształt i smak.
5. Z przyprawami do gotowanymi ziemniakami ja osobiście polecam dwa: masło (tylko trochę podczas gotowania, a następnie - jak jest to konieczne), a więcej - rozmaryn. Mało, najważniejsze jest, aby nie przesadzić. Start z bardzo małe porcje.
Koperek pietruszka dobrze, ale koper przerwania wszystko to tylko próbka z koperkiem, niestety.
6. Ostatni (ale pewnie już wiedzą wszystko). Po odsączeniu wody z ziemniaków, należy umieścić miskę na wysokie temperatury - do odparowania resztek wody. W przeciwnym razie wszystkie wysiłki obrócić w popiół, a część swoich ziemniakami raskisnet.
Bon appetit!