Przepis na ptasie mleczko na soku owocowym 👇
Ta pianka gotuje się bardzo szybko.
PRZYGOTOWANIE SYROPU
- W rondelku mieszam sok pomarańczowy z agarem i podgrzewam. Gdy sok zacznie się gotować, dodaję cukier. Zagotuj syrop i gotuj aż 104°C.
- Białko ubijam i stopniowo wlewam do niego 30 g cukru.
- Gotowy syrop ostrożnie wlej do ubitego białka i dalej ubijaj na wysokich obrotach przez 2-3 minuty. Masa powinna stać się bujna i lekka.
- Gotową masę przekładam do torebki cukierniczej i od razu ją odkładam. Z tą pianką nie można się wahać, masa twardnieje bardzo szybko.
Zephyr stabilizuje się na naszych oczach. Po 15 minutach mogę już go odebrać, ale lepiej zostawić go na kilka godzin.
Gotowe pianki można zawinąć w cukier puder lub mieszankę cukru pudru i skrobi. Po wysuszeniu podnoszę połówki i składam je razem.
SKŁADNIKI:
1 białko jajka (35 g)
160+30 g cukru
200 g soku
5 g agaru-agaru
Jak gotować góry pianek i nie przytyć?
Kiedy pracuję nad przepisami, zwykle kończę z dużą ilością produktu końcowego. Aby nie nałożyć na siebie ogromnej ilości, układam go w pojemnikach i przechowuję w zamrażarce. Jest tam bardzo dobrze utrzymany.
W odpowiednim momencie wyjmujesz pożądaną ilość pianki i po pół godzinie jest gotowy do użycia. Można go bezpiecznie przechowywać przez 3-4 miesiące.
Niedługo na kanale pojawią się kremowe kiełbaski, bądźcie czujni...