Dziś mam dla Was walentynkowe ciasta. Przepis na ciasto jest dość prosty. Mogą je przygotować nie tylko doświadczeni szefowie kuchni, ale także młodzi ludzie, którzy uwielbiają świętować Walentynki. Pożądane jest posiadanie pleśni, ale jeśli ich nie masz, możesz się bez nich obejść.
Obejrzyj przepis wideo, wszystko jest proste 👇
Ciasta musowe
Przygotowanie bazy brownie
Do ciast potrzebujesz jakiejś formy silikonowej lub foremki na babeczki. Mam piękne serca i zrobię w nich ciasta.
Mniejsza metalowa forma przyda mi się do wycięcia ciastka.
Brownie można upiec w dowolnej dogodnej dla Ciebie formie, mam prostokątne 20 na 16 cm.
- W misce rozprowadzam 75 g pokrojonego w kostkę masła. Dodaję do niego 100 g cukru, szczyptę soli, 30 g kakao w proszku i wstawiam miskę do kąpieli wodnej tak, aby dno nie stykało się z wodą.
- Zmniejszam ciepło, czekam, aż masło się rozpuści i wszystko wymieszam, konieczne jest, aby wynik był jednorodny.
- Trzymam go w łaźni wodnej przez 3 minuty i wyłączam ogrzewanie. Wyjmuję miskę z wanny i pozwalam jej trochę ostygnąć.
- Po około pięciu minutach dodaję jedno jajko, pół łyżeczki cukru waniliowego, 35 g mąki pszennej i szybko wszystko mieszam na gładką masę.
- Gotowe ciasto wlewam do foremki wyłożonej pergaminem i równomiernie rozprowadzam.
Rozgrzej piekarnik do 165°C z konwekcją lub 175°C bez konwekcji.
Brownie wysyłam do piekarnika, czas pieczenia to około 20 minut.
- Żelatynę mieszam z wodą i pozostawiam do spęcznienia.
Formowanie podstawy
Sprawdź gotowość herbatnika na suchym szpikulcu, powinien być czysty. Gotowe ciastko brownie najlepiej schłodzić na ruszcie.
- Wycinam spód ciastek foremką na przyszłe ciasta.
- Gotowe półfabrykaty herbatników wkładam do zamrażarki, z mrożonymi jest zawsze łatwiej.
przygotowanie musu
- Żelatynę podgrzewam w kąpieli wodnej.
Robię mus do espresso. Mieszam łyżeczkę mascarpone z 1/3 łyżeczki ekstraktu z kawy i dobrze rozcieram. Jeśli go nie masz, użyj 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w niewielkiej ilości gorącej wody.
- Dodaję 110 g zimnego mascarpone, 35 g cukru pudru, wszystko szybko mieszam i wlewam 200 g zimnej śmietany o zawartości 30-35% tłuszczu.
- Mieszaj na niskich obrotach, następnie stopniowo zwiększaj i ubijaj.
Okazuje się, że konsystencja jest dobra i żelatynę i ekstrakt z kawy wlewam do tego gotowego musu na niskich obrotach.
- Mus przekładam do torebki cukierniczej.
Montaż ciast
Wyciągam spody z lodówki i zbieram ciastka. Wyciskam mus do foremki i zanurzam w nim biszkopt. Wygładzam powierzchnię, bo to będzie podstawa ciasta.
Formę z ciastami należy włożyć do zamrażarki.
Dla tych, którzy nie mają żadnych kształtów, pokrój biszkopt w kółka lub kwadraty i połóż na nim mus z torebki cukierniczej.
Przygotowanie konfitury
Ciastka wyjmuję z zamrażarki i zagłębienia wypełniam czekoladą lub polewą czekoladową, dowolnym konfiturą owocową.
Do konfitury biorę 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej, 10-15 g cukru, mieszam i dodaję 100 g dowolnego przecieru owocowego lub jagodowego. Pojawiły się nie puree z malin.
Mieszam skrobię w zimnym puree, stawiam rondelek na kuchence, doprowadzam do wrzenia i gotuję przez pół minuty. Wyłączam ogrzewanie i schładzam.
SKŁADNIKI DO CIASTA
Dziękuję za przeczytanie moich przepisów, podzielenie się swoimi odkryciami i życzę smacznego.