#games Chleb okazuje się bardzo delikatny, z drobno porowatym, przewiewnym miękiszem. Przygotowane według przepisu Ekateriny Dubovitskaya @dubikfood
Składniki: Na ciasto:, Starter (mam żyto), Woda, Mąka pszenna Premium, Len:, Nasiona lnu, Woda, Na ciasto:, Gąbka, Len, Woda, Mąka pszenna Premium, Sól
Metoda gotowania:
Wieczorem przygotowujemy ciasto: mieszamy przystawkę (przystawkę) z wodą, dodajemy mąkę, przykrywamy pokrywką, pozostawiamy na noc w temperaturze pokojowej.
Rano zalej nasiona lnu wodą, dodaj sól, odstaw na 40 minut do pęcznienia w temperaturze pokojowej.
Do ciasta dodać wodę, wymieszać, dodać przesianą mąkę, zagnieść ciasto. Pozostaw na 40 minut do autolizy w temperaturze pokojowej.
Po 40 minutach do ciasta głównego dodać len, dobrze zagnieść. Przenosimy go do pojemnika wysmarowanego olejem roślinnym, przykrywamy folią na górze (folia musi być od wewnątrz posmaruj boki olejem roślinnym, aby ciasto się nie przykleiło), pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny. W tym czasie 3 razy wykonujemy rozciąganie-sfałdowanie ciasta.
Po 2-3 godzinach ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem foremki. Przykryj górę folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej. Ciasto prawie się podwoi.
Rozgrzej piekarnik do 250 stopni (tryb górny i dolny). Chleb wysyłamy do piekarnika. 10 minut - 250 ℃, 20 minut - 200 ℃, 30-40 minut - 150-160 ℃. Wyjmij chleb z formy, ostudź na ruszcie. Lepiej pokroić i posmakować chleb całkowicie schłodzony, choć bardzo trudno się temu oprzeć. Smak i sukces w gotowaniu!!!