Fantastyczny sposób na gotowanie polędwicy wieprzowej, ta piękna rolka stanowi oszałamiający element centralny. Boczek, orzechy włoskie i posypka grzybowa dodają rustykalnego smaku. #holgrirecept #holgrirecept #menu #niemiecka kuchnia #mięso
Składniki: polędwica wieprzowa bez kości, sól i pieprz do smaku, boczek pasiasty, posiekana, średnia cebula, siekane, pieczarki, siekane, siekane orzechy włoskie, kolorowe ziarna pieprzu, oliwa, masło obrazy olejne
Metoda gotowania:
Połóż polędwicę wieprzową na czystej powierzchni roboczej. Mocno połóż dłoń na polędwicy i ostrym nożem zacznij spłaszczać kawałek mięsa, tworząc płaski prostokąt. Za pomocą młotka równomiernie ubij wieprzowinę. Odłożyć na bok.
Smaż posiekany boczek na dużej patelni, aż uwolni tłuszcz. Dodaj cebulę i pieczarki i smaż, aż będą miękkie i przezroczyste. Dodaj 100 g posiekanych orzechów włoskich i gotuj przez kolejne 5 minut.
Rozgrzej piekarnik do 180 C/gaz 4. Rozłóż farsz na spłaszczonej polędwicy wieprzowej. Zaczynając od krótkiego końca, zwiń jak roladę szwajcarską. Zwiąż mocno sznurkiem kuchennym. Użyj moździerza i tłuczka, aby zmiażdżyć pozostałe orzechy włoskie i kolorowe ziarna pieprzu. Pokryj zewnętrzną stronę bułki tą mieszanką, obficie pokrywając wszystkie boki.
W rondelku rozgrzać olej. Dodaj bułkę i smaż ze wszystkich stron. Umieścić w naczyniu do pieczenia (najlepiej na ruszcie na wierzchu naczynia do pieczenia) i posmarować wierzch bułki masłem. Piec bułkę w nagrzanym piekarniku przez 1 godzinę.