#Boże Narodzenie Wspaniały niemiecki przysmak! Świąteczna błogość! Luźny, lekki, puszysty twaróg sprawia, że ciasto staje się miękkie! Suszone owoce i orzechy dodają aromatu i wyśmienitego smaku wypiekom! Gotowanie Stollen wcale nie jest trudne, ale interesujące i bardzo ekscytujące!!! A ile emocji, przyjemności i radości... poza słowami!🤩
Składniki: suszone owoce (kokos, suszone wiśnie, kandyzowane owoce i lekkie rodzynki), koniak lub brandy lub ciemny rum, twarożek 9-20% tłuszczu, miękka kremowa masło, cukier, jajka w temperaturze pokojowej, cytryna, mąka, orzechy (orzechy laskowe i migdały lub inne), proszek do pieczenia, sól, roztopione masło, cukier proszek
Metoda gotowania:
W misce umieść suszone owoce i kokos (jeśli są dostępne) i dodaj do nich alkohol. Wymieszaj wszystko i wyślij kompozycję na 2 minuty w kuchence mikrofalowej w zwykłym trybie ogrzewania. Więc nie będziesz nalegać na składniki przez 1 dzień. Następnie mieszaninę należy pozostawić do całkowitego ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając. Nalegałem w lodówce prawie 2 dni, bo nie mam mikrofalówki
Do miski wsyp mąkę, sól i proszek do pieczenia. Wszystko wymieszaj i przesiej miksturę przez sito do pustej miski. Należy to zrobić, aby nasycić go tlenem. W takim przypadku pieczenie będzie wspanialsze.
Połóż orzechy na desce i pokrój je na kilka kawałków. Dodaj mąkę. Jeśli to możliwe, używaj różnych odmian orzechów. Dzięki temu nadzienie wyjdzie bogatsze i będzie wyglądać piękniej.
Przełóż skórkę z całej cytryny przez drobną tarkę. Używaj tylko żółtej porcji cytrusów. Zauważ, że biała skorupka jest gorzka. Cytrynę przekroić na pół, wycisnąć sok i przecedzić. Wymieszaj sok ze skórką.
Miękkie masło przełóż do miski i dodaj do niego cukier. Składniki natrzeć łyżką. Następnie ubij masę mikserem, aż do uzyskania lekkiego kremu.
Do śmietany dodać ciepłe jajka (w temperaturze pokojowej) i dalej ubijać do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli do masy dodasz zimne jajka, to jej konsystencja będzie grudkowata, a sam deser nie będzie bardzo delikatny.
Wyślij twarożek do śmietany i ponownie pracuj mikserem, mieszając składniki. Następnie dodaj do nich sok z cytryny ze skórką i ponownie ubij.
Do kompozycji olejowej wsypać suchą mieszankę mąki i proszku do pieczenia. Pamiętaj, aby mieszać wszystko łyżką, a nie rękami. W przeciwnym razie masło zacznie się topić od ich ciepła. Nigdy nie dodawaj nadmiaru mąki do ciasta, pomimo jego lepkości. W przeciwnym razie deser okaże się szorstki.
Przenieś mieszaninę na posypany mąką stół. Lekko spłaszcz i wylej na ciasto mieszaninę schłodzonych kandyzowanych owoców i alkoholu.
Szybko wymieszać nadzienie z ciastem. Nie trzeba go długo ugniatać. Następnie uformuj z niego kulę. Z kulki uformuj owal i podziel na 2 części. Z nich zrobić owalne ciastka o grubości około 3 cm. Odsuń się od krawędzi o 1/3 i narysuj linię wzdłuż kształtu krawędzią dłoni.
Ułóż mniejszą porcję ciasta na większej i zaokrąglij boki rękoma. Więc pielucha się skończyła. Podczas pieczenia ciasto będzie miało szerokość, więc uformuj je na wysokość.
Połóż smakołyk na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. I wyślij do piekarnika nagrzanego do 150-170 stopni. Deser piecz 70-80 minut. Sprawdź gotowość sztolli za pomocą wykałaczki. Jeśli po zanurzeniu w cieście pozostanie suche, smakołyk jest gotowy.
Posmaruj roztopionym masłem gorące stokeny. Następnie obficie posyp powierzchnię i boki cukrem pudrem. Posyp, aż masło nie będzie już narażone na cukier.
Pozwól wypiekom ostygnąć w słodkim pudrze w temperaturze pokojowej. Następnie zawinąć w pergamin, pomoże rozprowadzić wilgoć w deserze, następnie w folię i torebkę. Nie pozwolą wyschnąć smakołykowi. Trzymaj w tej pozycji w chłodnym miejscu przez 3-4 tygodnie. Można przechowywać na górnej półce lodówki. W kratkę! Po 3 tygodniach stollen stał się jeszcze smaczniejszy i bardziej aromatyczny!
Jedliśmy 25 grudnia i 7 stycznia